干豆角炖五花肉

用料1 (大约可晒200g)

鲜豆角 3斤 盐 1茶匙

用料2

干豆角 50克 五花肉 一斤
葱 姜
大蒜 生抽
老抽 料酒
八角 一个 桂皮 一小块
山楂 一个 冰糖 两小块
香菜 少许

做法1

1.鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净
2.烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水
3.捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。（捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

做法2

1.五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2.锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄
3.煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味
4.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5.加入足量热水
6.加入山楂一枚，大火烧开转小火炖
7.大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅

小贴士

1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。
2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。
3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。