香菜爆炒羊肉
用料 :
羊肉片 一盒 香菜 适量
干辣椒 适量 花椒粒 适量
盐 适量 生抽 适量
孜然粉 适量 食用油 适量
做法 :
1.姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
2.锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
3.大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
4.花椒水煮好后,下羊肉卷;
5.羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
6.烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香;
7.将羊肉倒入炒锅;
8.将香菜倒入炒锅;
9.调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
小贴士:
1.羊肉不需要解冻;
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
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