炒茄泥

用料 ：

茄子 两根 尖椒 1个
香菇 三四朵 生姜 一块
盐 1/2小匙 糖 1/2小匙
生抽 2小匙

做法 ：

1.备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉
2.生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁
3.不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用
4. 锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

小贴士：

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭最佳~