【特色菜】炭烤蛋饼鲅鱼2016年8月13日
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2、鸡蛋饼炸至金黄捞出,占匀白芝麻摆盘(市场有售,可买成品),鲅鱼片放碳炉中烤至烤出鱼油,颜色金黄时,取出刷一层红油摆盘,面饼蒸热入盘,包住蛋饼碎、鲅鱼片卷食即可。
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制作:1、将大鲅鱼速冻成型(至肉刚能切动为至,别太硬),用刀切,加A料腌制一天,取出放阴凉处风干备用。
材料:原料:大鲅鱼1条1千克(可以做很多份),鸡蛋饼1包、面饼1包。
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B料(芝麻5克,蒜容辣酱、红油20克)。
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调料:A料(白酒20克,鱼露100克,葱、姜片、料酒各50克);
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