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家常菜谱:这样做红烧猪蹄味浓适口,肥而不腻
红烧猪蹄
食材: 油适量、 盐 适量 、猪蹄 2只、八角 2个、生姜 1块、小葱 3颗、香叶 1片、老抽 少许、料酒 适量、干辣椒 4个 、干花椒 1小把、番茄沙司 25克
做法:
1、生姜 切片,干辣椒 剪成段;
2、猪蹄 入锅焯水, 小葱打结后加入,加入适量姜片、料酒, 中途撇去浮沫,然后将焯好水的猪蹄用 热水冲洗一下。
3、锅里加入适量油,加入番茄沙司稍微翻炒;
4、加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段,翻炒;
5、加入猪蹄翻炒,加入适量盐、少许老抽翻炒,炒的 时间稍微长一点;
6、转入压力锅,加入适量开水,压力煲用水少,所以水不要加多了;
注意:没有压力锅可以用高压锅代替。
7、调到 红烧档位,程序结束后,猪蹄 非常软糯,平常炖排骨20分钟已经完全脱骨, 很节约时间,而且时间短烹饪出来的菜 味道更鲜。
注意:放入高压锅25分钟即可。
小贴士:
1
番茄沙司含有很高的番茄红素, 相对比直接用糖来炒要 健康得多。
2
对于炒糖色不易掌握的圈友,用番茄沙司也就省去了这个麻烦。
红烧猪蹄
食材:猪蹄、葱、姜、蒜、香菜、大料
做法:
1、猪蹄洗净凉水下锅,放入姜片、葱段、香叶煮10分钟,煮开后撇去血沫;
2、猪蹄煮好后捞出沥干水分;
3、热锅加少许油放入冰糖炒至枣红色;
4、加入猪蹄翻炒上色;
5、加入香叶、桂皮、八角、姜片、干辣椒、蚝油、盐、老抽搅匀,盖上锅盖小火煮40分钟;
6、煮好后加入一勺陈醋搅匀大火收汁;
7、待锅里汤汁粘稠即可;
8、出锅装盘,撒上香菜点缀即可上桌。
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- 编辑:梦雪
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