辣椒油炸出来的不香？老厨师说漏嘴：在搅拌时加点“它”不香才怪

原标题：辣椒油炸出来的不香？老厨师说漏嘴：在搅拌时加点“它”不香才怪

对于饮食重口味的朋友来讲，如果饮食太过清淡，简直就吃不下一口饭。当然如果能在食物中加些辣椒油，吃起来下饭又过瘾，可以说到了无辣不欢的地步。毕竟火辣的感觉刺激味蕾，这种感觉真的很舒服，类似于如今遍地都是的火锅店，烧烤店，基本上都是以麻辣口味为主，吸引了一大批顾客品尝。

有的朋友因为太喜欢吃辣椒，平时总是买回来各种辣椒，自己在家动手制作辣椒油。但是炸好的辣椒油，吃起来口感远远不如外面饭店，除了辣味就没其他口感，完全尝不出那种辣椒油炸出来的香味，小编本人也是辣椒的忠实粉丝，连着做几次我也很无奈，一次和邻居一个大厨聊天讲起这件事，结果他一不小心说漏嘴，将辣椒油的制作诀窍告诉了我。大家可以跟着学，以后也能在家吃到香辣过瘾的辣椒油。

可能大家有一个误区，觉得制作辣椒油只需要油和辣椒就行了，其实这是远远不够的，我们需要准备食材有：香叶，辣椒面，花椒，八角，食用油，辣椒粉，盐，花生，醋，糖。首先将空锅烧热，然后加入辣椒，花椒，八角，花生，用小火进行干炒，炒制过程要不断翻动防止焦糊，炒出香味之后就可以盛出备用。这时我们在锅中倒入食用油，当锅中油温达到六成热时，将葱，香叶，八角，花椒放进去，然后开成小火炸，炸出浓香味之后即可捞出香料。

这时准备一个容器，将辣椒面，辣椒粉，食盐，糖倒入容器混合，然后将锅中的热油倒入容器中，注意要用勺子一点点倒入，同时还要快速搅拌，如果一次倒入很容易焦糊，将热油全部倒进去之后，继续搅拌五分钟，保证辣椒和其他香料都能被炸出香味。

将这些步骤做完之后，其实还有一个秘密诀窍，大厨说漏嘴就是这个秘方，其实在搅拌辣椒油时，如果能加入一点香醋，然后加进继续搅拌，等半个小时左右在搅拌一次，就能大大中和辣椒的燥辣，让辣椒的香味更浓，吃起来不至于太上头。之前已经炒香的花生米，将外层的红衣去掉，然后将花生米碾成碎，然后加入辣椒油中浸泡，这样就大大增加了辣椒油的香味，而且吃起来更有营养。之后大家如果想做辣椒油，不如试试这种方法哦，吃起来绝对不输给外面的饭店！