炒肉直接下锅就大错特错，教你一招，汁香肉嫩不塞牙，记得收藏哦

原标题：炒肉直接下锅就大错特错，教你一招，汁香肉嫩不塞牙，记得收藏哦

推荐语：肉是生活中最常见的食材，也是厨房的必备菜，很多人一日三餐都离不开它。因为肉类中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸

导读：炒肉直接下锅就大错特错，教你一招，汁香肉嫩不塞牙，记得收藏哦！

随着人们生活水平的不断提高，吃肉已经成为生活中最常见的事情了，特别是对于一些肉食主义者，一顿饭没有肉，那就是食不下咽啊，虽然肉类的做法很多，但我们最常用的烹饪手法还是炒，不管是 青椒炒肉、蒜苔炒肉、芹菜炒肉或者说鱼香肉丝等等，都是非常的美味哦，那么不知道大家 在炒肉的时候会有这样的困扰，明明都是同样的食材，为什么自己做出来的炒肉会很柴很硬，吃起来会让人没有胃口？小编之前也是和大家一样的，后来去朋友家蹭饭，才发现这样做出来的炒肉非常美味，所以今天给大家带来的美食话题就是：炒肉直接下锅就大错特错，教你一招，汁香肉嫩不塞牙，记得收藏哦！感兴趣的朋友赶紧来看看吧。

在家自己炒肉，除了又老又柴吃起来没有滑嫩口感外，还非常的粘锅，这对于大家来说都是非常头疼的事情，因为这样做出来的肉非常影响口感，我之前还以为是家里的锅不行，所以接连换了好几口不粘锅，但肉质依旧这样，这个朋友也是很贴心的，知道我有疑惑，所以就帮我找到了问题，并且叫我炒肉的正确方法，后来我回去试了一下，吃起来还真不一样，汁香肉嫩不塞牙，一个人就能吃掉一大盘，如果你也有如此疑问的话，今天就一起解决了吧。

我们要学会搭配食材，用其他的食材来改变肉的老嫩，如果是用香菇炒肉，那么我们可以用酱油、料酒、姜片抓匀后，裹上一些面粉，然后放入锅中炒，最后进行勾芡起锅，这样口感就会很不错哦，吃起来特别滑嫩爽口，如果是辣椒炒肉的话，就不适合这一招了，不然辣椒的口感会消失，而且肉的香味也会消失，这样就得不偿失了。

如果是小炒肉的话，我们每次都会把肉炒老或者出现粘锅的情况，那么我们就要改变下锅的方式，千万别热油下锅，肉腌制好了后，我们就把锅烧热后倒入适量的食用油，然后凉油下锅肉，这样翻炒就不会出现粘锅的情况哦，吃起来还会特别嫩，等肉变色后加入葱姜蒜和其他的配菜，继续大火翻炒，等蔬菜熟了就可以起锅了，这样做出来的肉会很鲜嫩。

在腌肉的过程中，我们不要放盐哦，不然盐会把肉中的水分杀出来，肉吃起来也会又老又柴的，其实说了这么多，小编给大家说的最重要的一步就是腌肉，在炒肉之前这一步必须要做，直接下锅的话就会又老又柴不好吃，而腌制好的肉，再进行下锅，那么盛出来的肉就会汁香肉嫩不塞牙，在整个制作的过程中，也不会出现粘锅的问题哦，不知道各位看客朋友学会了吗？

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