猪肝不论是去爆炒还是煮汤，多加这一步，祛毒去腥，口感嫩还入味

猪身上的各个部位都是宝，从里到外拿出来烹饪都是一道美食，像猪肠、猪心、猪肝、猪肚等这些内脏，不仅好吃，而且各有各的功效。今天阳仔就来和大家说一说猪肝这玩意，阳仔超级爱吃，相信有不少网友们也都喜欢吃的吧。

平时最常见的猪肝吃法，无非就是爆炒和煮汤，像如今夏天的话，阳仔建议大家每天早上起来可以喝一碗菠菜猪肝汤，对身体好，补水又营养，吃啥补啥懂不？而且大家应该都知道，猪肝的价格可以说是非常便宜的，才几块钱一斤，相当实惠，是猪身上最便宜的一块肉了。

猪肝含有大量的铁元素以及其他矿物质等，多吃益处多多，不过，由于猪肝是猪体内的一个解毒器官，里面肯定残留了不少的有毒物质，所以我们在食用之前一定要将它里面的毒物去除干净才能食用，接下来阳仔教大家一招，猪肝不论是去爆炒还是煮汤，多加这一步，祛毒去腥，口感嫩还入味。

【爆炒猪肝】

1. 将新鲜猪肝先丢进清水中，上手将它搓洗几下，挤掉猪肝里的血水，接着用刀将它切成片，厚度适中就行。

2. 接着将猪肝装入到一个大碗中，倒入一罐啤酒，将其浸泡10分钟左右。（啤酒不仅能去腥，还能去除猪肝中残留的毒素，另外，啤酒还能增香，能让猪肝的味道升级）

3. 将泡好的猪肝捞起，放到流动水下冲洗几遍，然后装入碗中，加入食盐和淀粉抓匀；另外备好一个碗，加入生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉和淀粉，再淋一些清水进去将其拌成糊状备用。

4. 架锅烧热，倒入适量的冷油，接着倒入处理好的猪肝，快速翻炒，等猪肝变色后便盛出来；继续往锅里添油，下入葱姜蒜和辣椒炒爆香，然后猪肝倒回锅里翻炒，最后淋上之前调好的料汁炒匀，最后大火收汁即可出锅装盘享用！