吃完金针菇，明天再见？金针菇这样做明天见不到，还好吃~

有没有听说过食物中有一位的别名叫做明天见“see you tomorrow”？它就是传说中的金针菇！今天就给大家解密它为什么会叫做明天见，然后再给大家推荐两种金针菇的美味做法~

为什么金针菇吃了会原封不动地拉出来？

照理说，人的消化功能是强大的，任何食物进入人体经过消化之后，都会变成尿液或粪便排出体外，为何只有金针菇“一枝独秀”呢？

原来， 金针菇的细胞壁中有一种叫几丁质的物质。这是一种什么物质呢？我们常吃的海鲜虾、蟹坚硬的外壳，就主要由几丁质组成。

几丁质是一种白色无定性的膳食纤维，具有不溶于水、烯酸、碱液和有机溶剂， 只溶于浓盐酸的特性。因此，当金针菇进入胃里的时候， 虽然胃液马上出动，试图把金针菇消灭掉。但是苦于几丁质太顽固，胃液对它也无可奈何。

虽然金针菇很顽强，但是有一部分也会被胃液分解加工，另一部分不能被胃液腐蚀的，会辗转来到小肠，不过由于小肠是碱性的，无法再对金针菇进行分解，因此只能随着粪便排出来。也就是说， 虽然我们看到的金针菇还是原封不动，但也有部分营养物质被人体吸收了。

如果在食用金针菇的时候，经过反复咀嚼，将其嚼碎，胃部会更好地消化吸收，也就很少出现“See You Tomorrow”的情况了。

金针菇

怎么吃更好

金针菇穿肠过，只有美味没有营养？介于金针菇“明天见”的特质，可能很多人这么想。事实上，金针菇在人体“游览”的过程中，蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸、铁、磷、锌、钠等都会被吸收利用。

小朋友的牙齿和肠道功能还没有发育完全，吃金针菇可能会导致消化不良，所以，想要充分吸收金针菇的营养，可以适当切碎再进行烹饪。

此外，金针菇可以裹上淀粉下锅炸，做成椒盐金针菇；还可以在金针菇外面卷上肥牛卷，做成肥牛金针菇；把金针菇和蒜蓉一起做成蒜蓉金针菇也是不错的选择。

金针菇的

菜品做法

凉拌豆芽金针菇

配料：豆芽

做法：将金针菇、豆芽洗净、用沸水焯熟，金针菇需0.5