头伏饺子就选这馅，消暑补“钾”，脆嫩爽口，比超市买的好吃多了

头伏饺子就选这馅，消暑补“钾”，脆嫩爽口，比超市买的好吃多了。

16日，高温高湿的“三伏天”正式开始了，大家称为“入伏”。老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼煎鸡蛋”，说明了入伏之后，人们的饮食有多重要。饺子外形像“元宝”，“伏”与“福”同音，因此初伏的饺子有“元宝藏福”的寓意。

入伏之后，气温急剧升高，“桑拿天”经常见，人体出汗多，所以要适当的补充营养。那么饺子是传统习俗，天热吃不下东西，饺子正是开胃解馋的食品。

饺子即是主食又是副食，荤素搭配，素馅含有丰富的维生素、膳食纤维，荤馅有蛋白质、矿物质等，是营养美味俱佳的食品。那入伏要吃什么馅饺子呢？今天琦哥推荐一种馅，含钙量是鸡肉的7倍，“钾”含量100克中有1215毫克，夏天食用消暑补“钾”，脆嫩爽口，比超市买的现成饺子可好吃多了，下面来一起看看什么馅的吧？

这饺子就是芸豆馅饺子，芸豆也叫菜豆、二季豆、四季豆，含有蛋白质和粗纤维，其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的七倍多，B族维生素也高于鸡肉。被誉为蔬菜中的肉类，小孩跟老人吃尤其好。

【芸豆馅水饺】

【所需食材】芸豆、猪肉、大葱、姜粉、面粉

【调料】料酒、精盐、鸡精、生抽、香油、蚝油、胡椒粉

步骤一：芸豆掐去两头以及筋络，用淡盐水浸泡10分钟，以便去除农残。

步骤二：锅中烧水加入1小勺精盐，水开放入芸豆焯煮，大约5-8分钟，让芸豆彻底成熟，捞出冷水过凉，并轻微挤干芸豆水分。

步骤三：将芸豆放在案板上码好，先切丁，再用刀斩剁，注意不要太碎，会影响口感哦。

步骤四：三肥七瘦的猪肉剁成肉馅，加入精盐、料酒、生抽、大葱末、姜粉、胡椒粉，香油、蚝油顺一个方向搅拌均匀，加入15克色拉油搅匀。

步骤五：将剁好的芸豆碎放入肉馅盆中搅匀，调制成饺子馅。

步骤六：提前和面、饧面，揉成剂子，擀皮，包好饺子，这些家家都会，不多说了。

步骤七：锅内烧宽水，加入少许精盐，水开下入饺子，用勺背轻推，避免粘锅底。水开之后，加盖煮2分钟。开盖后，点三次凉水，再次烧开，饺子就好了。

烹调中的小贴士：

1.芸豆要彻底煮熟，才能安全食用。

2.芸豆吃油，猪肉要挑选三肥七瘦的较好。

3.拌馅之后要用油封住肉的水分、盐分，芸豆馅才会更鲜嫩入味。

以上就是分享芸豆馅饺子做法，不知道小伙伴吃过芸豆馅饺子吗，入伏了可以试试包芸豆馅饺子哦。