春天就要吃春卷！又脆又香，味道超赞！

春卷是很多地方佳节待客常吃的一道美味点心。

普通春卷

春卷皮12张、五香豆干200克

猪肉150克、卷心菜100克

胡萝卜80克、淀粉适量

食用油500克、酱油1/2大匙

精盐2小匙

1.五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

【小窍门】：可用蛋清把包好的春卷封好口。

闽南春卷

豌豆、肥瘦猪肉、海蛎

胡萝卜、地瓜粉、花生

白砂糖、豆腐皮、鱿鱼

葱、鸡蛋、海苔丝

油、盐、面皮

1.胡萝卜、豌豆处理成丝后分别加盐炒熟。

2.用海蛎、地瓜粉、鸡蛋、葱、盐等做成海蛎煎后，捣成约1/4掌心大小的块状。

3.将鱿鱼切成圈加盐炒熟，豆腐皮加盐炒熟。肥瘦猪肉切成条状炒熟。将炒熟后的猪肉、豆腐皮、鱿鱼、海蛎煎、胡萝卜丝充分炒混在一起。（豌豆丝不用一起混，豌豆经过多次翻炒易软掉，会失去清脆的口感。）

4.将花生翻炒香后，放入搅拌机内搅成花生末后加入白砂糖。

大蟹春卷

大蟹肉200克、春饼4片

芽菜10克、菊花瓣1克

蟹肉调料、炼乳5克

奶油5克、盐2克、白胡椒2克

醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克

雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克

1.把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7