丝瓜用刀削皮是大错特错，正确的做法是这样，赶紧告诉身边人

大家好，欢迎来到公子食记。夏天的天气比较炎热，而这个时节的蔬菜也终于不用担心是被催熟的或者大棚里种出来的了，因为本来已经这么热的天气，根本无需再在大棚里种植了。不过这个季节应季的蔬菜也就那么几种，黄瓜、豆角、茄子、西红柿，还有丝瓜等等。而在这些蔬菜里面，我最喜欢吃的就是丝瓜了，它颜色翠绿，味道清香，是夏日里特别清热，特别解腻的一个蔬菜。不管是蒸是炒还是做汤，都能品尝得到它的鲜嫩与美味。

不过很多人在处理丝瓜的时候都是直接用刀去削皮，这可真是大错特错。因为丝瓜虽然需要去皮，但是只是去掉最外面的那层硬皮和棱就可以了。而里面的那层嫩皮可别削掉了，一是因为嫩皮中的营养物质也很多，如果直接用刀削皮的话，就白白浪费掉了，实在是太可惜。另一个原因是如果直接削皮的话，会使丝瓜的肉直接暴露在空气中，会很容易被氧化变黑，既影响美观，也影响口感。而正确的做法其实很简单，可以用不锈钢勺子或者在棱的筷子等等斜着在丝瓜的表面轻轻刮，这样可以很轻松地将最外层的硬皮刮去，而且一点也不会伤到里面的那层嫩皮。今天就给大家分享一下我在家经常做的丝瓜滑鸡蛋的具体做法，喜欢的朋友可别错过哟！

丝瓜滑鸡蛋所需要的材料有：长丝瓜 1根，鸡蛋 3个，大蒜 5瓣，盐 适量，白糖 少许，水 适量，植物油 适量；

丝瓜滑鸡蛋的详细制作步骤：

1、 首先要处理一下丝瓜，用小勺的柄处斜着丝瓜的表面前后刮动，将丝瓜外面那层皮轻轻刮去，一头刮完刮另一头，直到将丝瓜皮都刮去，然后再清洗一下，用刀成滚刀块备用；

2、 把鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子搅打均匀。大蒜剥去皮，切成蒜片备用；

3、 把锅洗净放到火上烧热，先加少许油润一下锅，再加入多一点油，待油热以后，将打好的鸡蛋液下入锅中，快速滑散，待鸡蛋稍微定型后盛出来；

4、 锅里再加入少许油，再将蒜片放进去爆出香味，然后下入切好的丝瓜，翻炒至丝瓜变软后加入适量的水；

5、 等到锅内的汤汁变得有些发白时，加入适量的盐调味，少许的白糖提鲜，最后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒均匀就可以出锅了。

丝瓜滑鸡蛋的制作总结：

1、 很多人处理丝瓜都是直接用刀削皮，其实这是很不好的。正确的做法是只刮去最外面那层硬皮就行了。我这里用的是勺子，大家也可以换成筷子、叉子等等其他有棱的东西；

2、 丝瓜在切的时候不宜切得太小太薄了，丝瓜里面含有维生素C等营养物质，高温烹炒的时候会流失，切得越小越薄，营养物质损失的也就越多，反而切得块稍微大一些，营养物质会存留得多一些；

3、 鸡蛋在炒的时候不要炒太过，稍微一定型就要盛出来，鸡蛋的余温会将其继续加热，这样炒出来的鸡蛋才比较滑嫩；

4、 丝瓜本身含有大量的水分，所以在烹炒的时候会渗出水来，如果渗的水比较多的话，就不需要再额外加水了。

好了，以上就是今天为大家分享的【丝瓜滑鸡蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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