家里来客不想去饭店，那就赶紧学会这几道菜，好吃简单有面子

酱焖牛肉小土豆

主料： 牛肉,土豆

辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

酱爆豆腐

1，把将豆腐切成丁备用。把将蒜苔、辣椒切长条备好，把芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

2，将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀做酱料，炒锅倒油烧热。

3，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。然后把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。

4，接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。

香辣肚丝

熟猪肚1个；杭椒100克（怕辣可不加）；红椒150克；葱末；姜末；

盐；蚝油；生抽；

香辣肚丝是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人。

1.熟猪肚切丝；杭椒、红椒切丝；锅中放油，下葱末、姜末爆香；下熟猪肚丝翻炒；调入生抽、蚝油、盐炒匀；下杭椒、红椒，翻炒均匀即可；

2.小贴士：熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量而放。

3.香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味。

小贴士：猪肚用生粉与醋抓洗干净，别用碱，碱会破坏蛋白质。

番茄蹄花煲

材料：猪蹄2 只，西红柿1 斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。

1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。

蜜翅鸡翅

配料：鸡翅、大蒜、生姜、料酒、酱油、蜂蜜。

实践：

1、把鸡翅剪几次，再用牙签在背上几次。

2、加入料酒和酱油，放入姜片和蒜片，腌鸡翅三小时。

3、小火，加入少量油，煎鸡翅至两侧金黄；

4、先倒入腌制原料，加入鸡翅不加水，煮十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤弄干。

炸虾仁

材料：河虾、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、醋、酱油、植物油。

实践：

1，新鲜河虾清洁，排水。

2。在虾中撒适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌十分钟。

3、锅内油、火、油热入八角形，倒入小河虾，炒几下，放入料酒、生酱油、醋、葱花、姜片、蒜片，一直煎到锅里，无一点水，即可出锅。

栗栗 鸡

材料：栗子、鸡肉、干辣椒、蒜蓉、姜、葱、酒、糖、酱油、鸡精。

实践：

1、板栗壳，泡在热水里浸泡几分钟，取出衣服，鸡腿洗净切成块。

2。加热锅，加入适量沙拉油。在鸡肉中炒蒜、姜和干辣椒，炒炒。加入少许酒继续炒。

3，依次放更多的糖、酱油和栗子。

4，加入适量的水，在大火中煮沸。

核桃鸡脯肉丁

原料：鸡胸脯肉；青椒；核桃仁；姜；蒜；肥猪肉。

盐；酱油；淀粉；黑胡椒；鸡蛋清；

步骤：

1、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会；青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁；锅内放油，微微热后倒入核桃仁；

2、炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）；将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩；

3、猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒；鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒；倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱；炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。

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