老广吃货才知道的地道牛杂档，全都藏在深巷，超惹味！

认识一座城市，

往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始的，

而认识真正的广州，

则是从街边一间间地道的牛杂小店开始。

蛋皮今天就为大家整理了，

12家吃货最爱的宝藏牛杂小店，

其中更有开了十几年的老字号，

几代老广的回忆～

快来看看其中有没有你喜欢的那家店！

↓↓↓

01

阿婆牛杂

阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王，

也是老广们曾经共同的回忆，

现还申请成为非物质文化遗产小吃。

自熬的牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，

放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，

这是几十年来的配方，引得大家边吞口水边排队。

牛膀，是牛杂的灵魂，

阿婆做的牛膀，口感极佳，火候刚刚好。

整体吃下来，能感受到这一碗牛杂的心血所在，

汤汁浓厚，配料华丽。

带你朋友来，准没错！

阿婆牛杂

【人均】

20元

【营业时间】

10：00-22：00

【地址】

文明路6号

西湖路9号首层

天河东路75号超级文和友店

02

容意发牛杂店

这家牛杂摊已经开了37年了，

拿着5毛钱就可以买到一碗的时光已经不再，

但那碗牛杂的味道却依旧不变。

这里的牛羊杂汤也是店家的招牌，汤底浓郁，

牛羊杂处理的很干净，没有臊味，

加点胡椒粉十分暖胃！

牛杂和萝卜都大块、软而不烂，

卤水的药材香料味重，微甜，

这就是容意发牛杂店带来的时光的味道。

容意发牛杂店

【人均】

24元

【营业时间】

8：00-20：00

【地址】

越秀区诗书路56号(近广州日报后门)

03

肥记牛杂

藏在北京路附近巷子里的牛杂推车档，

别看它虽然无招牌无铺面，

但是人家已经在大众某评上收录了5年，

还是北京路小吃口味榜的前五名。

这里的牛杂汤汁色水深，

都是用牛骨、桂皮、八角、花椒等熬出来的精华。

卖的牛杂都是经典部位，

还能加生菜、大白菜、河粉、猪肠粉...

汤汁略带点甜味，

吃起来带有浓郁的药材香。

牛肚煮得软淋入味，

咀嚼起来一点都不费力。

肥记牛杂

【人均】

17元

【营业时间】

11：00-23：00

【地址】

北京南路18号左二巷口

04

阿叔车仔牛杂

号称广州最冷（lao）酷（hai）的牛杂档，

只收现金，不准拍照，

老板看心情出摊，一言不合就开怼，

即便如此，依旧天天食客盈门、人气爆棚~

阿叔的牛杂藏在建设三马路附近的一个小区门口。

一般是下午4点到晚上7点出摊，

从排队点餐到吃完走人，档口面前的人都没停过。

虽然阿叔脾气火爆，但牛杂还是值得肯定的，

牛杂煮得很软淋，很入味！

每一块肉都充分吸收了汤汁的精华，

是经过长时间炖煮才有这样的口感。

阿叔车仔牛杂

【人均】

20元

【营业时间】

16：30-19：00

【地址】

越秀区建设三马路36号

05

好好面店

好好面店藏在市桥旧住宅区的一颗树下，

门面伪装成一家士多店，店名却叫面店。

而且这里的牛杂种类非常多，目测有十几种！

牛腩、牛软骨、牛膀、牛板筋、牛小肚、牛肺...

全部一整块放满锅中炖。

除了各种牛杂，配菜也是非常丰富！

萝卜、海带结、包菜、面筋、鱼蛋、猪肠粉…

荤素随意搭配、即点即剪、按斤算价～

他家的牛杂汤底以甘草药材为熬制，

斋吃微甜，需要加点辣椒酱/蒜蓉酱升华。

好好面店

【人均】

20元

【营业时间】

11：00-21：00

【地址】

市桥镇光明北路北丽园8街4座106号

06

牛佬牛杂汤

这家牛佬牛杂汤，

是西华路的街坊吃了20多年的老店，

无论什么时间过去，都是那么多人在帮衬着...

他们的网红牛杂汤10次，有9次都会排队！

每天新鲜熬制，香而不骚。

香浓的牛骨汤加上浓郁的胡椒和酸萝卜吊味，

奶白色的汤头醇香浓厚，牛羊杂也是爽脆鲜嫩。

喝下去指头暖粒粒，满满药膳味！

牛佬牛杂汤

【人均】

19元

【营业时间】

10：00-21：00

【地址】

荔湾区金花直街135号

07

裕苑

这家牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了，

店面5平米都不到，但环境好，

很有走鬼档的街边风格，

老板每天只开半天，非常任性。

面筋牛杂的 分量很足，

里面有牛肺、牛展、牛肠，

面筋是现煮现剪的，

充分吸收了牛杂酱汁的精华，

牛杂偏甜，所以搭配辣椒酱更赞！

裕苑

【人均】

15元

【营业时间】

周二至周日

12:30～19:30

【地址】

越秀区贤藏街2号

（华侨中学正门对面小巷内30米）

08

苏记牛杂

一家开了70多年的老字号，

秘制汤底都是熬制了好几个小时，

汤汁好喝、牛杂入味，颜色鲜艳饱满。

香辣惹味，牛肚爽口，牛筋软糯，

牛肠一点异味都没有，还越嚼越香！

苏记牛杂

【人均】

25元

【地址】

一店：越秀区惠福东路600号

二店：越秀区惠福东路562号

人民中路店：荔湾区人民中路603号

09

钟村牛杂老字号

番禺钟村人最爱的牛杂老字号，

至今开店已有几十年，

每到饭点必定会排起长龙，

不少街坊还会自带饭盒过来装，

可见他的人气有多高！

来的人都是奔着牛杂锅来的，

点足30元，就可以自动升级为牛杂煲。

牛杂锅端上来的一瞬间，肉多到吓人！

还可以免费选一份新鲜的配菜，人均15吃到撑。

钟村牛杂老字号

【人均】

15元

【营业时间】

7：00-19：00

【地址】

番禺区钟村社学西路一巷13号

10

黄毛牛杂

藏在大石东联市场旁边的黄毛牛杂，

真正贯彻了大隐隐于市的信念，

虽然开在市场旁边，但却非常难找！

而且这家 连招牌都没有的牛杂店，

据说已经开了30多年！

每天还只营业2小时！

这家在大石人心里有着无可替代地位的黄毛牛杂，

是我吃了这么多的牛杂里，

牛筋做的比较韧但同时又非常入味的，

吃起来口感还很弹牙。

再蘸一下黄毛大叔自制的微辣辣椒酱，

一口下去充满惊喜。

黄毛牛杂

【人均】

15元

【营业时间】

15：00-17：00

【地址】

番禺区大石街道大石牌坊进去100米东联市场旁

11

好味牛杂屋

店面不大，甚至有点旧，

这间牛杂屋在员村一开就是几十年，

而且便宜料又足，

街坊邻居们都习惯过来这里吃早餐甚至打包带走。

牛杂汤汁浓郁，

面筋牛肺完全吸收了汤料的精华，

味道非常地道传统，

而且10块钱就可以买到一碗，

完完全全就是小时候的味道！

好味牛杂屋

【人均】

10元

【营业时间】

7：30-21：30

【地址】

天河区员村南街127号

12

阿叔牛杂

阿叔在自家门口做生意，

没有铺面，只有一架车仔，

但是阿叔至今已经在这条巷子里开了20多年！

在附近的2所小学、1所中学上过学的孩纸，

无一不是这里的熟客。

阿叔的牛杂以牛肺居多，

萝卜炖的十分软糯，

甜香可口，汁水很饱满，

牛杂软淋入味，

街坊们都说这个味道20年来从没变过。

阿叔牛杂

【人均】

15元

【营业时间】

11：00-18：00

【地址】

越秀区海珠北路祝寿巷6号对面

（靠近少儿体校侧门）

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看了这么多家牛杂档，

蛋皮早已饥肠辘辘想再去吃它几次！

广州的牛杂档虽多，

但是相信每个老广心里都有一家，

属于自己专属记忆的牛杂店。

就像小编心里一直怀念着，

大学校园里的那家关东煮。

“今日话题 ”

你心里的那家店有没有上榜呀？

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欢迎补充你喜欢的牛杂档～