这3种鱼鲜嫩肥美,补肝益肾!
养生吃鱼怎样选择
鳜鱼 | 健脾养血
鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化。
鳜鱼也叫“桂花鱼”,营养丰富,含抗氧化成分,容易消化吸收,且热量不高,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香、营养不良之人食用,老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
| 松鼠鳜鱼 |
用料
主料:鳜鱼1条
辅料:杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量
做法
1.买回的鳜鱼处理干净
2.一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下
3.一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉
4.割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹
5.用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上
6.再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉
7.炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸
8.再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色
9.炸至金黄色捞起,放入盘中
10.将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁
11.锅内留油少许,煸香蒜瓣末
12.倒入调味汁
13.再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡
14.把汁浇在鱼身上即可
鲈鱼 | 补肝益肾
从现代营养学的角度来说,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素。北宋药学著作《嘉
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- 编辑:梦雪
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