每回招待客人，都必做这道拿手菜，简单省事又好吃，次次都光盘！

时间飞逝，转眼之间就要跟2020年说拜拜了，每年腊月左右就是我们这里办喜事最多的时候，所以悦悦家里很多在外打工的亲戚都会回家来喝喜酒，有空便也会来悦悦家里坐一会，就如昨天傍晚表弟回来了，顺便留他在家里吃饭，做了一道他最喜欢吃的蒸菜，每次来我们家，我都会做这道拿手菜。

这道菜也是我们湖南人最喜欢吃的粉蒸肉，它即可以用南瓜来蒸，也可以用香芋，还可以用土豆，我们家的菜蓝子里时时刻刻都备用土豆，这次刚好派上用场，土豆即是主食也是一种蔬菜，还是一种减脂必备的食材，对于它的争议还是蛮大的，它里面的营养元素虽然都不太突出，但相当全面，它被称为是“地下金苹果”，是一种老少皆宜的蔬菜。

土豆里面含有大量的抗性淀粉，食用之后它能够帮助我们减少减小脂肪细胞的占比，而且土豆同时含有丰富的蛋白质，这种蛋白质是最接近动物蛋白了，其质量远高于其他的蔬菜，煮熟之后更易于人体吸收利用，还有就是土豆富含维生素C，它的含量不低于绝大多数的蔬菜瓜果，而且因为有大量淀粉的保护，土豆中的维生素C在加热过程中不会跟其他蔬菜一样会被破坏掉，在冬季里用土豆来做粉蒸肉再合适不过了，解馋管饱营养也充足。

今天悦悦就来给大家分享一下土豆的这种美味新吃法，天天吃也不腻，简单一蒸比肉还好吃，堪称是湖南人的最爱，家里每回招待客人，悦悦都会端上这道菜，做法简单省事又好吃，次次上桌都光盘！

食谱名称：【土豆粉蒸肉】

准备材料：土豆200克，五花肉400克

辅助材料： 蒸肉粉200克，生抽，老抽，蚝油，葱花适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，切好后在表面撒少许食盐拌均匀之后装入一个大碗的底部，铺均匀铺平来备用，这里的土豆也可以用红薯，南瓜，或是香芋来代替，都同样好吃，担心它会碎掉的话，那我们也可以过热油给它快速炸一下，起到定型的作用，我这里切得比较大块，蒸好之后也没有碎掉。

【第二步】：接下来再把五花肉洗干净，然后再切成薄片，喜欢吃瘦肉的朋友也可以多备一些瘦肉，然后装入碗里面，接下来我们要给它调一下味道，放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，能吃辣的朋友还可以少许的辣椒红油，不要太香哦，

抓拌均匀放在一边腌制一会，这可是我们做好粉蒸肉好吃的一个小技巧，先让五花肉把调料都吸收进去，蒸出来之后才会酱香浓郁，味道不会过于寡淡，时间到了之后再把蒸肉粉倒入，

我这里用到的蒸肉粉是已经有盐味了，让每一块五花肉上面裹满蒸米粉即可，若是还有部分干粉也不要紧，撒一丢丢的清水进来拌均匀就行了。

【第三步】： 然后把粉蒸肉依次摆在土豆上面，注意也是要铺均匀来，不要铺的太厚了，放入锅中开大火蒸25分钟，做这道菜的时候，最简单的方法就是用高压锅来蒸，上汽之后开始计时20就可以了，熟得恰到好处，肉熟而不烂，香而不腻，用筷子能够轻松夹起来。

【第四步】：最后这一步也是相当的重要，用高压锅蒸肉的时候，不要拔掉顶了泄气，而是要让它自然泄气，以免把锅里的热气一下子放掉，导致粉蒸肉香味跑掉，开盖后可以看到五花肉蒸得软糯入味，撒上葱花就可以直接端上桌了，超级美味哦。爱吃粉蒸肉的朋友一定要试试哦。

1.选土豆的时候，可以根据自己想要做的菜来选择，如果是用来烘烤或是炸薯条，可以选择长圆形，外皮比较粗糙的土豆，这种土豆的淀粉含量比较高，如果是做炖菜，炒菜，沙拉，则要挑皮薄而光滑的土豆，这样的土豆淀粉含量比较低，所含水分和糖分比较高，不易碎掉。

2.剥土豆皮时，除了可以用刀直接削，还可以用刀轻轻环切土豆一圈，力度正好切开皮，然后放进沸水里煮3分钟，再放入凉水里10秒钟，取出来用手拿住土豆两端向外一拉，即可把皮轻松剥掉了。

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