天气冷，要多吃这肉，比牛羊肉温和，冬天炖一锅，简直太馋人

最近的气温算是比较低的，在我们南方这边都是属于湿冷的那种，而且还没有暖气，给人身体上的感觉就是很寒冷刺骨的，所以此时，我们一样要多吃些能滋补身体的美味才行，驱寒暖身，这样就不会被寒风吹得瑟瑟发抖啦。一说到食补的话，大家最先想到的肯定是牛羊肉这些，确实，牛羊肉的滋补效果是不错，但其价格却不便宜，经常吃的话，钱包可受不了。

其实，猪蹄也是种很不错的滋补食材，它比牛羊肉温和，还不会有牛羊肉身上的那种膻味，最重要的是，它比牛羊肉要实惠得多呢，天气冷买上一些炖一锅，鲜香滋补又解馋，适合全家人食用，简直太过瘾，下面教大家做一道红烧猪蹄，感兴趣的朋友赶紧来试试。

【茭白烧猪蹄】

食材：猪蹄、茭白、小葱、生姜、青椒、黄豆酱、冰糖、食盐、白酒、醋、油

【烹饪过程】

1、把茭白清洗干净，接着切成块状备用，青椒也洗好切好，猪蹄对半切开后用水冲洗干净，接着冷水下锅进行焯水，将它里面的杂质和血水全都给逼出来，焯好之后，撇去浮沫和脏东西，捞出猪蹄，控干水分并切成小块状。

2、另架锅添水，下入猪蹄块，丢入姜片和葱段，再添入适量的白酒、冰糖和醋，一同下锅煮制，等开锅后盖上锅盖，大火炖煮40分钟左右，煮好之后，你就会发现锅里汤汁已经变得很奶白了，这时捞出猪蹄，装盘待用，煮好的猪蹄汤先盛出来。

3、往锅里添油，下入冰糖块炒出糖色来，接着挖一勺黄豆酱下去炒香，接着再加入姜片和小葱，爆出香味后倒入猪蹄块，大火一同翻炒，待猪蹄上色后，下入茭白，然后注入刚才炖好的猪蹄汤继续焖煮，最后下入食盐和生抽调味，焖至汤汁浓稠，即可出锅盛盘享用啦！