这菜餐厅卖298元在家几步搞定！肉质鲜嫩入味，香到手指嘬个遍

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作为一个合格的吃货，那就是对一年四季的美食都了如指掌，那冬季应该吃什么呢？

羊肉可以说是必不可少的深冬美食了，肉质细嫩，蛋白质和维生素的含量很高，容易被消化，多吃能滋补驱寒，冬季节吃上一点羊肉，别提有多舒服了。

羊肉分为很多部位，其中羊蝎子和羊排是去饭店吃得最多的，今天哈妹就拿出看家本领，教大家做红烧羊排，它是羊的肋条也就是连着肋骨的肉，外面覆盖着一层薄膜，肥瘦相结合，质地松软，适于扒、烧、焖。下面我们一起看看做法吧！

红烧羊排炖土豆

by 辛墨墨的小食光

配料:

盐适量、白醋少许、香叶1片、清水适量、老抽1大匙、生抽2汤匙、食用油适量、桂皮1小段、八角2个、羊排800克、料酒2汤匙、大葱1段、姜4-5片、冰糖10克、胡萝卜1个、土豆1个、香菜1根

烹饪步骤:

1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。

2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。

3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。

4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。

5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。

6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。

7.添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。

8.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。

9.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。

10.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了！

白萝卜羊排汤

by 何子

配料:

羊排2斤、长白萝卜1个、葱结1个、生姜3块、料酒大半汤勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量

烹饪步骤:

1.将羊排洗干净。

2.将羊排放入锅中，加入适量清水烧开。

3.撇去浮沫。

4.捞出羊排，用温水再次洗干净。

5.将羊排和生姜放入砂锅内，加入足量的清水，大火烧开。

6.这时候可将萝卜去皮切成厚片。

7.水烧开后，放入葱结和料酒，转小火，焖制一个半小时。

8.这是自家种的香菜，将香菜切末。

9.一个半小时以后，转大火，放入白萝卜片。

10.萝卜熟了，可以加适量盐和白胡椒粉调味，即可出锅，盛到碗里后撒上香菜碎，即可上桌。

菜谱小贴士:

生姜葱香菜，白胡椒料酒，都是给羊肉去腥气的。

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