她用一只鸡做了一桌子的菜，客人从头夸到尾~

鸡肉是我们最常吃的食材，今天教你用一只鸡做出一桌子的美味~

茄汁鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉150g、西红柿两个、黑胡椒粉半勺、料酒1勺、淀粉半勺、生抽1勺、盐适量、杂蔬丁适量。

做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后切块，放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、半勺盐，搅匀，腌制20分钟左右。

2.西红柿去皮切小块，锅中放一点点油，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状。

3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁，半勺盐，大火收汁约1分钟，就搞定了。

蒜 味 炸 鸡 块

原料：

鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡蛋50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml

做法：

1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上；

2、 将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀；

3、 倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面；

4、油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）；

5、 将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可。

香 糟 鸡 翅 尖

原料：鸡翅尖、葱、姜、糟卤

做法：

1.锅内加入适量水，加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透。

2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中，至完全冷却。

3.凉透后沥干水分，加入糟卤没过鸡翅尖，冷藏2小时即可。

三 汁 烧 鸡 翅 根

原料：鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蚝油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油

做法：

1.鸡翅根用热水冲洗几遍，用冷水浸泡去除血水，控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟；大葱切段，姜切片。

2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀。

3.平底锅内放入适量油，油热后放入葱姜炒出香味，放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄，放入提前调好的调味汁，煮开，小火炖煮至鸡翅根酥烂，转大火收汁即可。

酒 香 麻 辣 鸡 脖

原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜

做法：

1.鸡脖去皮剁小块，下锅焯一下。

2.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料，放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色。

3.倒入啤酒，大火烧开，转小火炖，直到汤汁还剩下不多时，加适量糖、盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉，汤汁收干，撒少量葱花即可。

香酥黄金鸡排

食材准备：鸡胸肉 一块、面包糠 一小碗、淀粉 两汤匙、鸡蛋液 半个、盐 半小勺、胡椒粉 半小勺、蚝油 半汤匙、生抽 半汤匙、油；

做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后切薄片（4-5片左右），敲打后的鸡肉体积会明显变大。

2.把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀。

3.准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠，按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠可以多沾点，非常酥脆好吃

4.锅里放油，油热开始煎鸡排，中小火，煎至两面金黄酥脆即可。

可 乐 鸡 腿

原料：鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、可乐1小碗

做法：

1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净

2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去，酱油倒入锅内，加入1小碗可乐、1勺盐进行调味，放少许料酒去腥，加清水没过鸡腿，大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。

3. 15分钟后，用勺子盛出2勺汤汁，大火收汁。

4.将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁。

5.鸡腿稍凉时，剁小块，芡汁淋在上面即可。

鱼 香 鸡 爪

原料：肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣

A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺

B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精

做法：

1.鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分。

2.锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄，沥干油脂，最好是表面炸至起泡，入锅中蒸1小时左右。

3.将B料调成味汁；小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁。

4.锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可。

山 笋 野 菌 土 鸡 汤

原料：

2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法：

1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。