香椿还有着“树上蔬菜”的美称，缓解春困就靠它了

香椿拌鹰嘴豆

配料：

鹰嘴豆 100克、香椿 50克、食盐 适量、香油 适量

烹饪步骤：

1.鹰嘴豆提前泡发，香椿洗净备用

2.泡发好的鹰嘴豆放入煮锅中煮透）

3.煮至绵软捞出。（大约15分钟左右）

4.香椿洗净放入沸水锅中焯水，香椿变色即可捞出

5.捞出控干水份切碎

6.煮好的鹰嘴豆和处理好的香椿一起放入碗中，及少许食盐、少许香油拌匀即可。

7.拌好的香椿鹰嘴豆清香爽口，做小零食、下酒、佐餐都不错。