制作生日派对主蛋糕，按这样的配方制作，软绵甜蜜，主宾皆大欢喜

6 寸蛋糕底（2 个）

配方

鸡蛋3个、细砂糖85g、低筋面粉90g、玉米油22g、牛奶5ml20g、香草精5ml

（注：此为 1 个 6 寸蛋糕底的配方量，需准备 2 个 6 寸蛋糕底）

制作过程

1. 将鸡蛋磕入盆中，用电动打蛋器打散。

2. 加入细砂糖。

3. 用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路，但很快消失。

4. 将电动打蛋器换低速打发至纹路不易消失。

5. 筛入低筋面粉。

6. 用手动打蛋器翻拌均匀。

7. 将玉米油、牛奶、香草精混合均匀。

8. 在混合物中加入一部分原面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。

9. 将混合物倒回原面糊中。

10. 用刮刀翻拌均匀。

11. 将面糊倒入模具后轻震模具。

12. 将模具入烤箱，上下火 170℃，烤约 35 分钟，至蛋糕表面呈金黄色。取出，倒扣在晾网上。

奶油霜

配方

无盐黄油1000g、糖粉100g

制作过程

1. 将无盐黄油用电动打蛋器搅打均匀。

2. 加入糖粉。

3. 将无盐黄油打发至体积膨大、颜色变浅。

装饰

刻制翻糖片

1. 将蒂芙尼色翻糖擀至粉圈厚度（1.5mm）。

2. 用翻糖粉扑在操作板上拍上防粘粉。

3. 用直径 1cm 的圆模具刻制翻糖片

4. 刻制出若干圆形翻糖片，备用。

蛋糕脱模及分层

5. 将双手 45°角向内轻压蛋糕，使蛋糕体侧面与模具剥离。

6. 双手将蛋糕底部顶起。

7. 四指沿模具底托向下按压，使蛋糕体底部与模具剥离。

8. 用蛋糕分层器将蛋糕分层。

9. 将 2 个 6 寸蛋糕均分为 4 片。

奶油霜抹面

10. 在转盘中间放上防滑垫。

11. 在防滑垫上放蛋糕底托。

12. 蛋糕底托上抹少许奶油霜。

13. 将一片蛋糕放在底托中央。

14. 用刮刀取适量奶油霜放至蛋糕片上。

15. 再用抹刀将奶油霜抹平。

16. 将第二层蛋糕片放在奶油霜上面，用手轻压，使蛋糕整体平整。

17. 重复以上步骤至四片蛋糕全部摞好。

18. 用刮刀取适量奶油霜放至蛋糕顶部。

19. 用抹刀在顶部抹薄薄一层奶油霜。

20. 再用抹刀在侧面抹薄薄一层奶油霜。

21. 将蛋糕抹好后，放入冰箱冷冻约 20 分钟待表面变硬。

22. 用抹刀将顶部、侧面白色奶油霜抹平。

23. 将翻糖小圆片均匀贴在蛋糕侧面。

24. 最后将蛋糕插牌摆放在蛋糕上即可。

选自《哇！甜品台》这本书，版权所有，

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