精选美食:肥牛金针菇,香辣大盘鸡,香菇荷兰豆,烧鸡块鸭梨做法
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肥牛金针菇
食材:肥牛片、金针菇、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉,辣椒
做法:
1.金针菇剪去根部洗净备用;
2.锅中放油,烧至六成热时依次放入,辣椒,蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;
3.豆瓣酱炒香后放入约600毫升的清水;
4.大火烧开后放入金针菇;
5.再次煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开即可;
香辣大盘鸡
备料:三黄鸡1只、土豆1个、桂皮1块、八角2个、红烧酱油1勺、老抽半勺、味精3克、盐1勺、花椒粉半勺、草果1个、丁香5粒、香叶3片、花椒2勺、蒜苗2根、蒜5瓣、姜1块、葱5段、白胡椒粉半勺。
做法:
1、把鸡清理干净,洗净控干水份切成块。土豆去皮洗净。干辣椒你洗净切段,姜切片,蒜去皮拍松备用。土豆切成块备用。
2、锅中烧油,油热后倒入30克白糖翻炒成枣红色,倒入鸡块炒干表面水份。倒入干辣椒段、葱姜蒜翻炒2分钟。再加入盐、花椒粉、白胡椒粉和红烧酱油翻炒均匀,炒干水分,炒出油脂。
3、倒入土豆块和少许的老抽翻炒均匀。加入清水大火煮开,转中火焖煮30分钟。开盖转大火收浓汤汁。加入蒜苗段翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
香菇荷兰豆
材料:鲜香菇、荷兰豆、马蹄、红椒、蒜、油、盐、蘑菇精
做法:
1.香菇洗净切片,荷兰豆去老筋,撕成小片洗净,马蹄洗净,去皮切片。
2.炒锅烧热油,下蒜蓉炒香。
3.下入香菇翻炒几下。
4.下荷兰豆翻炒,炒至食材断生后。
5.下马蹄、红椒同炒,可以下少量高汤,下盐和蘑菇精调味即可。
烧鸡块鸭梨
配料:鸭梨600克、鸡肉800克、大葱10克、姜10克、酱油15克、盐3克、白砂糖5克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、植物油25克、香油5克
做法:
1. 将葱姜洗净,葱切段,生姜切片。鸭梨洗净,切块如橘瓣状。
2.将鸡肉洗净剁成核桃大的块。将鸡块放入沸水中焯透,捞出,用凉水冲掉血沫。
3.将锅中煮鸡的原汤撇去浮沫,备用。
4.炒锅中放入植物油烧热,放入白糖炒至枣红色时,加入葱姜,煸炒出香味,放入鸡块翻炒。
5.待鸡块上色时,烹放料酒、酱油,倒入原汤,加盐、白糖一同煮开,撇去浮沫,再用小火炖。
6.鸡块炖熟后,加入鸭梨块,煮3分钟,淋上香油,加淀粉勾芡,即可出锅。出锅盛盘时,将鸡肉块放盘中间,鸭梨块放周围。
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- 编辑:梦雪
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