包白菜饺子,怎么调馅不出水?不如试试这做法,饺子鲜嫩越吃越香
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包白菜饺子,怎么调馅不出水?不如试试这做法,饺子鲜嫩越吃越香
饺子好不好吃,关键在于饺子馅,要说冬天里最好吃的饺子馅,那么肯定就是白菜馅,清淡爽口,咬一口鲜嫩多汁满嘴都留香,尤其是刚出锅的热饺子,那叫一个解馋,那叫一个过瘾,简直好吃得不得了。
白菜饺子好吃,但做起来并不容易,特别是调拌饺子馅的时候,白菜是很容易出水的,饺子馅里有了大量的水分,不仅影响口感和味道,还导致饺子在包的时候不容易收口。所以说,要把白菜饺子做得好吃,调馅的时候一定要保证白菜不能出水。
那么包白菜饺子的时候,怎么调馅才不出水呢?大家不妨试试这个做法,这种做法是在饺子店里上班的婶子教给我的,特别的简单还实用,爱吃白菜饺子的可以看一下。包白菜饺子,怎么调馅不出水?不如试试这做法,饺子鲜嫩多汁,越吃越香。
白菜饺子的正确做法:
步骤一:白菜掰开,洗干净后甩干水分剁碎,猪肉剁成肉馅,大葱剥皮切碎。
步骤二:把肉馅和葱碎放在干净的碗里,倒入适量的酱油搅拌均匀,腌制一会。
步骤三:把白菜放在大盆里,撒入适量食盐,搅匀腌制一会,直到盐杀出水分,最后捞出白菜挤掉水分备用。
步骤四:往白菜内倒入适量的食用油搅拌均匀,然后倒入肉馅,继续撒入适量的食盐和香油,全部搅匀后成饺子馅。
步骤五:另准备一个容器,倒入适量的面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,揉成长条,切成小一点的剂子。
步骤六:用擀面杖擀成饺子皮,取适量白菜馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水烧开,撒入适量食盐,下入饺子轻轻搅散,再次烧开后,继续煮到饺子鼓肚,就代表饺子变熟了。
烹饪技巧:
按照以往的做法,白菜遇到食盐是很容易出水的,所以我们要换种做法,提前用食盐把白菜中的水分盐杀出来,这样白菜中的水分就没有了。然后调拌饺子馅的时候,先倒食用油搅拌均匀,食用油就会把白菜的切口给包裹起来,所以后面放食盐的时候,也就不用担心二次出水了。
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- 编辑:梦雪
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