爆炒牛肉,香辣排骨,虎皮青椒,酸辣西葫芦
香辣排骨
食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
爆炒牛肉
食材:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
酸辣西葫芦
食材:西葫芦1个,辣椒2个,蒜2瓣,盐,白醋,白糖
做法
1、西葫芦切成片,蒜瓣两个切成片,小辣椒两个切成小段。
2、锅内倒油,油温至5-6成热时,放入蒜瓣煸炒出香味儿。
3、加入西葫芦炝炒,然后加入白醋、辣椒、白糖,盐,迅速翻炒,出锅。
虎皮青椒
食材:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
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- 编辑:梦雪
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