水煎茄子，简单的蔬菜，不同的吃法，一秒变成高端食材

水煎茄子，简单的蔬菜，不同的吃法，一秒变成高端食材

提起茄子，那可是东北人最喜爱的蔬菜之一，与土豆和白菜并称东北蔬菜界铁三角。茄子的做法有很多种，说东北人能把茄子做成花也一点都不夸张。地三鲜、酱茄子、烀茄子，花样是在太多太多了，数不胜数。

殊不知茄子还有一种做法，在东北的名气也很大。那就是水煎茄子，也可以叫炸茄盒。就是把茄子切成片，再在中间切开一刀但不要切断，往里面塞一些肉馅，最后用油煎至而成，茄子本身就是一种吸油的蔬菜，煎好的茄子咬一口直冒油，特别下饭。

而且茄子本身就是一个多吃无害的蔬菜，经常吃茄子可以延缓衰老，促进人体的新陈代谢，还有就是茄子是一种能下饭的蔬菜，食欲不振的朋友可以选择吃茄子，茄盒汁浇在米饭上，一顿吃2碗不费劲。

【菜名】：水煎茄子

【所需食材】：长茄子1根、猪肉75克、葱25克、猪油1小勺、味极鲜酱油适量、米醋适量、清水1碗、食用油适量

【烹饪过程】：

1、首先要将长茄子用清水冲洗干净，然后用刀切除掉茄子的头和尾，再把余下的茄子切成茄盒，茄盒片上下两片的厚度在半厘米左右，切好后放在案板上备用。

2、茄子切好后，再把事先准备好的猪肉剁成肉末。

3、猪肉馅剁好后，开始腌制猪肉。首先把猪肉馅放进大碗中，再把茄子剩余的部分剁碎也放进碗中，最后再切一些葱末，将这三者放在一起。

4、往碗中加入大约10克的味极鲜酱油还有一小勺猪油，用筷子搅拌均匀，使之充分接触。

5、馅料调好后盖上保鲜膜腌制半个小时，能更入味。然后拿出来舀一勺，放在茄盒中间。

6、每一个茄盒都重复此步骤，上下两个茄片夹杂着肉馅。

7、茄盒全部做好后，准备一个平底锅，上面倒入少许油，开大火把油烧热后转小火，再把茄盒围绕着平底锅煎制。

8、一面煎至变色后，立马翻过来煎制另一面。

9、直到所有的茄盒两面都煎好之后，往锅中加入适量的味极鲜酱油还有米醋。

10、再往锅里倒一碗清水，水量刚刚没过茄盒即可。

11、调成中火把茄子炖熟，待锅中的汤汁收汁后，茄盒也已经熟透。关火盛出来即可食用。

【烹饪技巧】

1、茄盒在煎至的过程中，要时不时地翻面，避免粘锅。同时在翻面时，要轻拿轻放，由于煎好的一面茄子已经变软，用力过猛很容易将茄盒中的肉馅露出来。

2、加入的酱油还有米醋的用量，根据个人的口味来添加。由于是炖菜，因此口味肯定会重一些，不适应重口味的朋友还是以清淡为主，少加一些调料。

3、如果觉得猪肉馅不好剁，可以把猪肉放进冰箱冷冻室冷冻一个小时，这样猪肉会稍微变硬，肉馅也会比较好剁，实在嫌麻烦的朋友，可以直接在买猪肉时让老板把猪肉搅成肉馅。

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