荷包蛋煮不圆还冒白沫，水煮蛋粘壳又难剥，是你煮鸡蛋方法错了

原标题：荷包蛋煮不圆还冒白沫，水煮蛋粘壳又难剥，是你煮鸡蛋方法错了

今天给大家带来了几款非常实用的煮蛋诀窍，让你也能煮出圆圆的荷包蛋、完美的水波蛋、以及还会流黄的溏心蛋哦～

01醪糟鸡蛋

煮的醪糟鸡蛋不完整，蛋白满锅飘荡。小果儿有个小妙招儿！煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整，蛋黄成型而且还是溏心的。醪糟的营养不多说，气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后，酒精基本挥发，留下了醪糟原本的香甜味。

主料 ：酒酿 50g、水 100g

辅料 ：鸡蛋 1个、枸杞 5g

做法

1. 醪糟和水比例1：2，倒入小汤锅。

2.开小火，煮开。

3.大汤勺内壁刷油。

4. 磕入鸡蛋。

5.汤勺底部放置醪糟水上（只是底部接触水面，不能整个勺放入水中）盖锅盖煮大概2分钟。

6. 等蛋白凝固，将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中。

7. 撒入枸杞，煮1分钟，关火。

8. 轻轻倒入碗中，喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。

9. 咬一口，蛋黄成型还有溏心，嫩滑嫩滑的。

在烹饪醪糟的时候，小果还有几点想提醒大家，熟醪糟可以先煮鸡蛋，再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮，如果先煮鸡蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来，即使加再多的糖也压不了那个酸味。