风靡朋友圈的奶酪包，在家一样可以做，奶香浓郁，简单易上手
奶酪包又名雪山芝士包，相信大家都很熟悉，它可是曾经风靡一时的网红面包。松软的面包与香浓柔滑的奶酪馅融合，让人很难抗拒。一口咬下去，爆出满满的厚奶酪浆，分分钟被这味道征服，令人回味无穷。今天就将这道选自《简单烘焙》一书中的奶酪包分享给大家， 按照这个配方做，步骤简单，零失败，喜欢的朋友一定别错过。
奶酪包
面包坯材料：高筋面粉100克，低筋面粉26克，细砂糖24克，盐1.5克，酵母1.5克，全蛋液15 克，奶粉6克，水60克，无盐黄油16克
奶酪酱材料：奶油奶酪 100 克，淡奶油 35 克，细砂糖 15 克
特殊工具准备：6 寸（约 15 厘米）圆形模具
烘焙温度：165℃，上下火，中下层
烘焙时间：28 分钟
成品数量：1 个（分 4 块）
1 面团揉制：
1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母和水放入面包机，启动和面功能。
1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。
1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。
2 基础发酵、中间发酵：
2-1. 将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60 分钟。
2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。
3 最后发酵、整形烘烤：
3-1. 将面团排气并滚圆，放入模具中，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。
3-2. 发至九分满时，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。
小贴士：165℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。
4 制作奶酪酱：
4-1. 利用烘烤时间，制作奶酪酱：奶油奶酪和细砂糖混合，隔热水搅拌顺滑。
4-2. 加入淡奶油，搅拌均匀，完成奶酪酱的制作。
5 夹馅装饰：
5-1. 面包出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉，切成四份。
5-2. 每一份再切两刀，刀口处抹上奶酪酱。
5-3. 蘸上奶粉即可。
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选自《简单烘焙》这本书，版权所有。
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- 编辑：梦雪
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