这样做回锅肉不用放一滴油，香而不腻，堪称下饭神器！

说到家常菜，相信所有的朋友跟我一样，映象最深刻的，一定是那道在家里的饭桌上最常见的“回锅肉”。

焦酥的肉片、喷香的蒜苗，回锅肉是名副其实的米饭杀手，吃饭时配一份回锅肉，连吃三碗米饭都没问题！

回锅肉作为一道传统川菜，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“巴蜀第一菜”可不是盖的。

但不论是哪种做法，都要记牢这3个准则：

1、切忌清水煮肉，一定要加入生姜、大葱、蒜、花椒吊汤；

2、正宗的郫县豆瓣酱不可缺少，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁；

3、煎熬要拿准火候，才能把肉片熬制成卷窝形状哦～

今天，厨幺妹就来教大家制作一道无油版回锅肉，赶快学起来！

主要食材

五花肉、红椒、青辣椒、葱、姜

花椒、蒜、酱油、豆瓣酱、白糖

烹调步骤

①冷水五花肉下锅煮开后撇去血沫，加入姜片、大葱、料酒煮10分钟左右，捞起冷却。

② 将五花肉切片，蒜苗白斜刀切好，蒜苗青直刀切好。

③炒锅中放入五花肉片煎制，煎出一部分油，翻炒至肉片透明，将五花肉推到锅边。

④加入豆瓣酱炒出红油，将肉与豆瓣酱炒匀。

⑤加入青椒、红椒、香葱，炒至青椒表皮起褶皱，加入蒜苗、糖、酱油，翻炒均匀即可出锅。

这样一份超下饭的回锅肉就做好了，是不是很简单啊，赶紧自己上手试试吧！