自制小龙虾不入味？炒前多加一步，小龙虾肉嫩还入味，味道不输街边小店

夏天除了吃烧烤，还有人人爱吃的小龙虾，一盘小龙虾、一瓶啤酒，感觉就是夏夜的标配。不少朋友肯定会有这样的疑惑，为什么自己在家做小龙虾始终没有外面店里做得好吃，今天就教大家一招， 包你做的小龙虾味道不输街边小店。 喜欢的朋友不妨试试。

香辣小龙虾

准备材料

小龙虾400克，葱姜蒜片25克，花椒1小勺，八角1个，辣椒酱1勺，料酒1勺，盐1/4小勺，糖2克，水30毫升，鸡精1/4小勺

1 小龙虾洗净沥水。锅子烧热，倒入1勺油，将小龙虾炒约3分钟至变色，盛出。

2 锅子烧热放油，放入花椒和八角煸出香味，放入1勺辣椒酱，炒香。

3 加入葱姜蒜片翻炒。

4 倒入小龙虾翻炒，烹入料酒，放盐、糖、鸡精调味，加入水，将小龙虾烧至入味。

5 将汤汁收浓，关火即可。

制作关键

1. 提前炒制一下小龙虾是为了煸出水分，加料后加水是为了入味儿。

2. 调料中糖是提鲜的，用少许即可。

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选自《 巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。