青麦慕斯奶冻，一步一步教你做，让这个夏天不再闷热

虽说今年这个夏天比较温柔，但是湿热的天气仍然让人觉得很闷，所以必须要给自己来一点清爽的美食，让心情好一些，让身体得以畅快。所以，它来了，青麦慕斯奶冻，给你的舌尖和味蕾一种娴静温柔又无比痛快的无法言喻的美妙体验。

青麦粉18g、细砂糖80g、蛋黄60g、

牛奶415g、吉利丁片6g、淡奶油190g

①准备好材料。吉利丁粉用冰水泡软。②将青麦粉和细砂糖倒入打蛋盆内，用手动打蛋器以摩擦状混合，再加入蛋黄一起混合均匀。③准备好一个小奶锅，将牛奶倒入奶锅中中火加热至80度，分次加入青麦混合液中。用刮刀不停搅拌，每次加入都要搅拌均匀以免结块。④将混合液倒入奶锅中加热至82℃，移火。（加热过程中要用刮刀不停的搅拌以免结块）。等混合液离火并冷却到50℃左右，加入泡软的吉利丁片用刮刀搅拌至融化，过筛备用。⑤混合好的青麦液放一旁，浸没在冰水充分冷却到20℃备用。

⑥将准备好的淡奶油，打至6分发左右，即刚出现纹路的状态，备用。⑦打发好的淡奶油和青麦慕斯液混合拌匀。采用翻拌的手法，注意消泡⑧准备一个烤盘，小慕斯圈和围边，将慕斯液倒入模具中，蒙好保鲜膜入冰箱冷藏2小时或过夜，等慕斯液凝结，即可享用。

表面可以再撒上青麦粉

真是太赞的下午茶~~