菠菜和这种食材是好搭档，补铁补血，护肝明目，搭配做汤，鲜美又营养

猪肝中含有丰富的维生素 A，是保护视力的好帮手；菠菜是补铁补血的好食材，两者是天生的好搭档。这道猪肝汤取材简单，营养丰富，做起来省时省力，喜欢的朋友不妨多做给家人喝。

猪肝菠菜汤

准备材料：猪肝150克，胡萝卜30克，菠菜40克，西红柿1个，高汤600毫升，盐1克，姜3克，玉米油1汤匙

1. 猪肝用淡盐水浸泡半个小时。

2. 把浸泡好的猪肝切薄片。

3. 西红柿洗净，切成 1 厘米见方的小粒备用。

4. 胡萝卜洗净，切成跟西红柿同样大小的粒。菠菜择去黄叶，洗净，切碎。姜切片。

5. 起油锅烧热，把西红柿粒倒进去炒成糊状。

6. 倒入高汤、姜片、胡萝卜粒煮开。

7. 放入猪肝片和菠菜碎搅匀。

8. 煮至猪肝变色后撒盐调味即可。

小贴士

1. 猪肝切片后要用清水再冲洗一遍， 这样煮出来的汤清爽不浑浊。

2. 可以将菠菜提前用开水烫几分钟，能有效去除菠菜涩味。

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选自《 汤汤水水好养人》这本书，版权所有。