这样搭配做鳕鱼,鲜美营养,口感嫩滑如布丁,最适合孩子吃
鳕鱼营养丰富,脂肪含量低,自身含有的多种维生素和氨基酸,很容易被人体消化、吸收,孩子多吃一些也不会发胖,还能促进骨骼发育,对于那些胖宝宝的家长来说,这是个很好的选择。今天用鳕鱼和鸡蛋做的这道菜,不仅嫩滑鲜美,营养丰富,而且上桌很受孩子们的喜欢,妈妈们不妨试试。
芙蓉鱼卷
准备材料:山鸡蛋3个,鳕鱼8片,胡椒粉0.5克,盐1/4小勺,鱼生酱油1小勺,香油3克,小葱2根
1 鳕鱼片用胡椒粉和盐腌渍10分钟入味。
2 准备3个鸡蛋。
3 将鸡蛋打散,加入等量的凉开水,搅打均匀后过筛。
4 蛋液倒入容器,覆保鲜膜,扎几个小孔,开水上屉,加盖锅盖旺火蒸7~8分钟至蛋液半凝固。将腌好的鱼片卷起,放入蛋液中,重新盖上保鲜膜。
5 旺火蒸3分钟关火,稍后打开锅盖,淋入鱼生酱油和香油,撒上葱花即可。
小贴士
1. 这种做法可以举一反三。没有鳕鱼可选用鲈鱼、鲷鱼或其他肉质细嫩且刺少的鱼片来代替。
2. 蛋液过筛、加凉开水、加盖保鲜膜,都是为了保证蒸出来的蛋羹口感幼滑。
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选自《 巧厨娘:海河鲜,游到碗里来》这本书,版权所有。
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- 标签:重庆小吃技术
- 编辑:梦雪
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