孩子不爱吃粗粮，换种做法抢着吃，松软香甜，比蛋糕还美味

平时孩子不爱吃粗粮，不妨试试这款玉米发糕，添加了椰蓉和奶粉，口感上更加丰富。就连挑食的孩子也都能吃上好几块。喜欢的朋友不妨试试。

发糕有很多种类，多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。常见的有米粉发糕、面粉发糕、玉米面发糕以及百果油糕和西式发糕等，尤其适合老年人和儿童食用。

椰蓉蛋奶玉米发糕

玉米面粉150克，面粉300克，鲜酵母8克，椰蓉50克，奶粉20克，白糖60克，鸡蛋1个（约50克），枸杞8克，清水280克

1 鲜酵母用清水化开成酵母水。

2 将面粉、玉米面粉混合均匀。

3 酵母水倒入混匀的面粉中拌匀，再揉成面团，加盖醒发至原体积2倍大。

4 枸杞洗净，用清水浸泡10分钟。

5 把椰蓉、白糖、奶粉放在大碗中，打入鸡蛋。

6 搅拌均匀成蛋奶椰蓉馅。

7 发酵好的面团放到撒了薄面的案板上揉匀。

8 面团分割成3等份。

9 每份面团擀成直径约为20厘米，厚度约为8毫米的面饼。

10 在铺好打湿屉布的蒸屉上放入一张面饼，抹1/3的椰蓉馅。

11 重复步骤10铺好第二张面饼。

12 再次重复步骤10，最后撒入枸杞。

13 开火，蒸锅内水温加热至45℃，关火。加盖醒发1小时，使发糕坯子醒发到原体积2~3倍大。

14 开火，大火烧开后转小火蒸20分钟，晾凉以后再切块。

小贴士

1 发糕成品松软的关键是和好的面团要软，醒发要到位，不要急着蒸。

2 蒸好的发糕晾凉以后再切块，发糕的外观会比较整齐。

3 面粉与玉米面粉的比例不能小于2 : 1，玉米面粉放得太多会使发糕的口感较粗糙。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

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