浓缩咖啡帽子布丁,下午茶就吃它,来自甜蜜的快乐,精神更充沛
帽子布丁面糊配方:
化开的黑巧克力10克、牛奶80克、淡奶油80克、可可粉16克、鸡蛋2个、白砂糖50克、浓缩咖啡(泡好的)70克、杏仁小饼20克
焦糖酱配方:
白砂糖56克、水28克
装饰:
淡奶油适量、杏仁小饼适量
制作过程
1.将淡奶油和牛奶隔水加热。
2.将鸡蛋和50克白砂糖搅打至发白。
3.将一半步骤1的材料加入步骤2的材料中,搅拌均匀。
4.将另外一半步骤1的材料倒入化开的黑巧克力中搅拌均匀,再加入可可粉拌匀。
5.将步骤3的材料倒入步骤4的材料中,搅拌均匀后,用筛子过滤。
6.将杏仁小饼(做法参照“漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁”)捏碎加入到步骤5的材料中,再加入浓缩咖啡。
7.将28克水和56克白砂糖放入锅中,加热煮至褐色,成焦糖酱。
8.将焦糖酱倒入小杯(耐烘烤)的底部,把步骤6的材料倒入杯中至一半高度。
9.放到有水(分量外)的烤盘中,用150℃烘烤35分钟,出炉冷却。
10.将适量淡奶油打发,挤在布丁表面,放上杏仁小饼装饰即可。
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- 标签:脉冲阀
- 编辑:梦雪
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