雅园的“特色”情怀

　　日前，中国饭店协会发布了2015中国特色餐饮集团50强名单，雅园饮食娱乐有限责任公司成为贵州唯一一个进入榜单的餐饮企业。雅园“特”在何处？在多年的发展中，又有哪些鲜为人知的故事？记者进行了采访。

　　贵州餐饮首次跻身排行榜

　　2014年对于整个餐饮行业来说是低迷的一年，餐饮行业缩水，产业受到影响。高端餐饮全面遇冷、同行竞争白热化等问题的出现让餐饮业唯有突破和创新。在整个大下，雅园饮食娱乐有限责任公司调整了思，将消费市场细分，坚守原有的市场份额，积极发展新兴餐饮业态，覆盖更广的消费群体。

　　雅园饮食娱乐有限公司作为贵州首次入选的餐饮企业，可以说是贵州餐饮行业历史上的一个里程碑。据了解，此次中国饭店协会发布的中国特色餐饮50强，主要以企业申报和专家调查相结合，以直营店数据为主，以上市公司合并报表原则为准，对企业的财务数据、经营数据及全国知名度等多方面的进行考核。

　　前所未有的大融合

　　2015年5月18日，由赤坂亭冠名的“2015中国餐饮酒店峰会”在上海正式启幕，本次峰会主办方之一的“众美·超·强联盟”是目前国内最大的餐饮商业联盟组织，也是打造最具国际影响力的行业组织。联盟成立以来，以餐饮为轴、辐射四周的原则，跨行业联合一切可联合的团体及企业，凝聚行业共识。雅园饮食娱乐有限公司作为贵州餐饮代表领军前往上海参加了此次的峰会，第一次在全国餐饮盛会上亮相，让全国众多的知名餐饮企业知道了贵州餐饮的崛起。

　　此次联盟的目的是尽可能多地集合餐饮人的力量，成立一个“中华餐饮商会”，让餐饮人能够更高更远，提升中国餐饮产业的总体竞争力。

　　将引进更多本地没有的餐饮品牌

　　比起之前的加盟模式都是和品牌联系，这次更多的是通过峰会的平台共享资源，让中国餐饮更远的地方，在此次餐饮酒店峰会上，雅园饮食娱乐有限公司和上海小南国餐饮集团达成合作。

　　雅园方面表示，公司将引进更多一线城市中受消费者欢迎的各类餐饮品牌，让贵州的消费者有更多的选择空间，品尝到不同地域的特色美食。

　　雅园饮食娱乐公司发展至今27年，传承着两代人的理想，公司经过不断的稳步发展才有今天在贵州餐饮业甚至中国餐饮业的地位。除了引进特色餐饮外，雅园今天的成就，正是源于27年的，从创业到第二代，他们一直做特色，做。比如，很多菜品都是老板自己反复试验，菜的来源一定是老板自己去挑选等等，每一个细节的，只为给消费者奉献最可口最健康的美食。

　　新闻纵深：

　　雅园旗下的部分特色餐饮都市新大新豆米火锅简单又纯粹

　　红豆生南国，春来发几枝？愿君多采颉，此物最相思。红豆代表相思之情，豆米火锅吃起来是否又有另一种感情。有着22年豆米火锅经营背景的都市·新大新豆米火锅是贵州饮食新代表，也是外地食客来贵州首选的特色美食。

　　都市·新大新源自1993年，贵阳中华北“雅园新大新酒楼”，第一次将首创的豆米火锅亮相贵州餐饮界。2009年雅园公司对新大新进行的品牌管理，在时间的验证下，都市·新大新豆米火锅受到很多食客的欢迎，目前，都市·新大新不仅在贵州拥有店面，在去年公司还进军了火锅之城—重庆，以直营店的模式连开两家分店，目前第三家也即将开业，他们的中餐标准化，争取做到每个店的味道都一样，让你吃到的豆米火锅是始终不变的老味道。

　　都市·新大新的豆米火锅只有一种豆米，一种味道，目的是将豆米火锅做到好而精。火锅中选用最普通又是最好的四季豆，五花肉要肥瘦相间，而糟辣椒是好几种辣椒配制的，再加上都市·新大新独制的汤底，绝对一绝。豆米吃起来沙沙的感觉，浓稠的汤底煮上蔬菜，一般贵阳人最后还要来一碗汤泡饭吃起来那才叫安逸。

　　传承百年经典·啫啫捞

　　啫啫捞是番茄餐饮策划工作室打造的连锁概念餐厅，啫啫捞创立于2014年，是传承民间传统美食“盆菜”，不是火锅也不像传统的焖锅。啫啫捞做法及其讲究，将煎、炸、烧、煮、闷、卤后的原料层层装盆后，再运用广州啫啫煲技法，让啫啫捞一盆多味，香味更浓郁。

　　区别于焖锅的单一，啫啫捞原料丰富，一次可用十几种，在食用过程中口味多变，前后味道不同。比起火锅的吃法，啫啫捞可以先啫啫，之配以南北异国风味捞汁，可以选择捞菜、捞面吃起来又是另一种味道，营养又均衡。火锅每次要用6—8斤油，而啫啫捞只需0.3斤，安全健康。啫啫捞的粮油只选用李锦记、雀巢、家乐等品牌，锅具更是选用韩国乐扣乐扣高纯度手工铸造锅具，带给你最安全的和最美味的享受。

　　啫啫捞的吃法最符合中国人传统的亲，一桌子人吃一盆菜，寓意着团圆。同时，还体现一种平等意识、和睦相处、不分彼此的。