餐饮的现状和发展趋势
在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50％以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在截至**市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市，从中高端转向家庭消费，金百万加快市场并购，蜀国演义开发新品牌，企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局，行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈，贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势，行业协会和企业积极开展促销活动，从总体看，除去因素的影响，餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐。随着部分餐饮企业逐渐转型，**年全年行业增速达到11.82%左右，餐饮行业收入约26035亿元。
**年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续**年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比上年大幅增长4个百分点。其中，**年**月份，餐饮收入2728亿元，同比增长10.1%；限额以上单位餐饮收入845亿元，同比增长3.8%。两者增速都是连续4个月企稳回升。总体来看，**年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为“正能量”。经历了**年、**年的调整，高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时，中国服务的代表宴、以产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国，引进休闲品牌，投资众美联；陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态，组建餐饮综合体，联手20多家企业创办投资集团，辐射县级市；意境菜的代表大董近年连开数店，旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。**年餐饮业进入新的发展状态：餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不是空话，盈利能力成为检验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉动投资大量增加。
我国饮食行业的竞争，已由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品、服务与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。此外，随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国，国内餐饮市场竞争将更加激烈。截至**，我国有各类餐饮企业数万家，部分企业已相当规模，经营状况良好，但在资本市场上却仍处于起步阶段，已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在市场，1家在美国纽约。PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展，传统餐饮企业将加快向现代餐饮，连锁经营有望快速发展，特色经营将更加突出，创新经营、品牌营销的力度持续加强，管理与人才的作用将日益凸显。
中国产业调研网发布的2017年版中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告认为，产业化是餐饮行业发展的必由之。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到**年零售额突破3.7万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长；产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。
过去**年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。但是**年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至**年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。
《2017年版中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告》对餐饮市场的分析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了餐饮行业在市场中的定位、餐饮行业发展现状、餐饮市场动态、餐饮重点企业经营状况、餐饮相关政策以及餐饮产业链影响等。
《2017年版中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告》还向投资人全面的呈现了各大餐饮公司和餐饮行业相关项目现状、餐饮未来发展潜力，餐饮投资进入机会、餐饮风险控制、以及应对风险对策等。
2015 edition of Chinas catering industry depth research and development trend analysis report
2015 niánbǎn zhōngguó cānyǐn hángyè shēndù tiáo yán jí fāzhǎn qūshì fēnxī bàogào
出于解决这个问题的原因,一些餐饮软件厂商开发了基站版手机点菜宝,类似于一个可以传输信息的对讲机。其实就是把手抄订单变成了机器输入订单,点菜宝对接收银机,可以免除……
全国经济企业小型化、垂直化是发展趋势,“小菜单”盛行传递出餐饮业发展方向和消费者消费趋势的信号;“小菜单”有助于餐饮企业节约成本、标准化;消费者可以在相同价……
中国的餐饮文化精深,然而西式餐饮行业在中国的发展可以从这两方面理解:一方面,西式餐饮的发展趋势是与中国总体发展趋势相吻合的;另一方面,西式餐饮业在中国的餐饮……
世界中国烹饪联合会最新发布2015年下半年餐饮发展八大趋势:“O2O依然强劲、智能化进一步发展;绿色食材受欢迎;专注小单品,可获大回报……
上一篇：2015-2022年中国集成电市场调查研究及发展前景趋势分析报告
电子版：《2017年版中国餐饮行业深度调研及发展趋势分析报告》电子版下载
中国调味酱料行业发展现状分析与市场前景预测报告（2015-2020年）
中国餐饮连锁行业发展现状分析与发展趋势预测报告（2017-2020年）
2015-2022年中国植物性鲜奶油市场深度调查分析及发展趋势研究报告
中国餐饮连锁行业发展监测分析与发展趋势预测报告（2017-2022年）
2011-2015年6月未改性乙醇（按容量计酒精浓度≥80％）进出口数据统..
