十五局杭黄项目加强夏季职工食堂卫生管理

　　为办好员工食堂，关爱员工生活，更好地服务于施工生产，十五局杭黄项目部从改善菜品质量，调剂饭菜花样，创造安全就餐等入手，切实改善好就餐员工生活，使大家深深体会到家的温暖，确保职工“吃得放心、吃得健康”。

　　为了食品不变质，把好四道关，一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查、品尝是否变质；二是把好保管关，按照入库顺序，先入库先使用，变质原材料不准入库；三是把好制作关，腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工；四是把住销售关，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。

　　在食品的采购和加工上从源头控制，严把各类食材的入口关，制订了详细的菜品采购、菜品验收管理制度，将质量不过关的食物购入食堂，实行勤采购、少采购，当日购买的肉类和菜类当日消耗掉，从源头上杜绝了不安全隐患。

　　到了夏季，着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩，并在周围喷洒灭蝇药。