宣城市工厂食堂承包完善的管理制度

　　宣城市工厂食堂承包完善的管理制度。 我公司一贯秉承“诚信为本，顾客至上”的方针，按照“永续经营”的战略，大胆地起用人才，严格推行7S管理与HACCP管理，深得广大客户的信赖与支持，目前合作客户已达上百家。宣城市工厂食堂承包的存在问题自建食堂：一般企业难承受咖喱鸡块、糖醋丸子、番茄牛肉、清炒洋白菜、干煸豆角、米饭、馒头、番茄汤，这是本市一家电池企业的一份午餐菜单。“每天3荤2素，5个菜中我们可以自选3种，费用由公司承担。”在技术车间工作的小刘对公司的午餐非常满意。这家技术型企业把一座两层小楼专门用作职工食堂，总面积达到6000平方米。但目前使用的只有一楼的3000平方米，供应公司不足600名员工每天的4餐。“因为我们是生产企业，车间工人每天3班倒，所以我们提供早、午、晚和夜宵4餐。”该公司综合管理科主管郑宝新说。餐厅对于这家企业来说属于员工福利的一部分，据悉，该公司每天午餐的用餐标准为6元/人，每个月18万元的用餐成本中，大概1/3的份额是花费在午餐上的。“因为管理人员、销售人员和车间技术人员都会在公司吃午餐，所以我们的午餐成本大约每月8万元左右。”加上食堂工作人员的工资，该企业每月在食堂的投入达到20万元。“也曾经考虑过将员工餐外包给专业的配餐公司，但是外包的费用并不低。而且，我们是生产型企业，工人3班倒的工作性质决定我们需要每天4餐，而外包公司最多提供中午和晚上两餐的服务。”郑宝新说。可以说，这家公司自建食堂的做法充分考虑了员工的需要。而员工对餐厅的满意度也很高。但对于在写字楼工作的上班族来讲，其可复制性却并不高。据了解，这家公司食堂建设的前期投入超过140万元，包括灶具、桌椅、洗碗消毒设备、烤面包机等。而这其中还没有计算餐厅的土建费用。这样一笔投入不是一般企业能够或愿意承受的。

　　宣城市工厂食堂承包有哪些需要注意？ 企业食堂托管业务在上海已经很常见。由于大型企业的员工很多，假使员工下班之后自己要去找地方吃饭，这不仅使得员工为每天的饮食担心，而且增加了企业的很多开支。大部分员工表示，他们都不想在小吃店里面吃饭，特别是夏天的时候，由于天气比较热，小吃店里面不是很卫生，在那里吃很容易生病。为了使员工的饮食有，企业可以建立一个专门的食堂。食堂建立以后，企业不是就没事可做了，这时需要招聘专门的食堂管理人员，总体上会很麻烦。在这时，选择食堂托管服务可以说是一个不错的选择，他们为企业提供食堂经营方法。虽然在食堂管理方面它能让企业更简单，但这并不代表就能够随便把食堂托管给别的企业。在食堂托管方面，负责人是否对食堂卫生负责是第一个要的。就算食堂的饭菜很一般，卫生是万不可忽略的。食堂的卫生情况对员工的健康情况产生直接的影响。卫生状况包含了厨房用具是否经常刷洗，做菜前是否已经将这些食物全部进行了清洗，采购的产品有没有出现腐烂等等。效率问题是除了卫生之外要考虑的另一个问题。例如学校食堂托管，学生们的上课时间是固定的。在大学，由于有些学生后两节没课，而这又临近饭点，所以他们就会提前去餐厅就餐。这时候就需要能够及时上菜。这就可以避免放学后学生用餐紧张的问题出现。

　　宣城市工厂食堂承包承包注意事项1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有。同时把这些规章制度、操作规范在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。2、开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。3、全方位开展食品安全自身监查管理 学校饭堂承包最为常见，而学校食品安全工作责任重大，尤其在高校更为，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。

　　宣城市工厂食堂承包的洗碗制度洗碗任务职员集体卫生轨制：1、要保持四勤（勤洗手、剪指甲、剃头、勤换洗衣服、被褥、勤洗换任务服、帽）。 2、仪容仪表合乎请求（按规则着装，下班不带戒指、耳饰。男不留长发，女发不披肩，化装淡而）。3、时不抽烟，任务时不做有碍效劳抽象的举措，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或者打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。4、每一年必需中止衰弱，新加入任务以及临时工也必需中止体检，获得衰弱证以及培训证前方可加入任务。 5、凡得了如下五种沾染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包含病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病者，立刻中止食物任务，中止医治，经大夫证明白已经治愈无沾染后能力复原任务，患别的有碍食物卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得加入打仗间接进口食物任务。

　　宣城市工厂食堂承包应该做好三个方面 食堂承包公司是一家专业提供各类食堂承包服务的公司，民以食为天，人们的饮食问题一直是大家关注的焦点之所在，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，身体是的本钱，只有这样才能我们去更好的学习和工作。学生时代是我们正长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包的管理就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何经营？如何合理、健康的制定饮食规划对于正在处在成长期的孩子们是至关重要和影响深远的。 更好地办好学校食堂承包，尽全力改善师生伙食，对于增进师生员工的身体健康，保持稳定且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，就为大家讲述下关于学校食堂承包业务的管理方法。通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种:一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。三、强化强食堂的卫生管理，保持食堂面貌整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的，做到餐具、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。当下，我们市场经济体制在不断完善，学校的后勤管理也趋向社会化和专业化。这具体表现在以下几个方面：学校的教学设备通过招标方式直接向市场进行考察、采购，并最终完成购买，学校的师生食堂承包给餐饮外包公司进行经营，学校的学生宿舍让第三方物业公司参与管理等等，这些方面都可以体现出学校的后勤管理也在和市场接轨。当然.即使很多大中专院校还没有完全实现学校后勤管理的社会化，学校的部分服务机构如食堂、浴室等，也逐渐成为的或半的经济实体，呈现出校内经营、自负盈亏、约束、发展的良性市场机制。而学校食堂当然属于是教育的基础设施，那么学校的外包食堂管理制度也要进行合理化和不断地完善，这也是基础设施不断成功上不容忽视的重中之重。

　　宣城市工厂食堂承包协议示范文本一、美团最近被黑的是不是有点多二、餐厅厨房承包协议示范文本三、厨房人事管理看看你的餐厅有没有做到四、如何留住有价值的员工五、员工为什么不愿忠诚?六、年营业额不到5000万无需建中央厨房包厨者和老板商谈协议时，主要包括下列几项：1、厨房承包期限时间越长越好，因为签的时间长，厨房工作人员的心态会更加稳定。2、保底工资数目、支付时间及分配方法整个厨房的保底工资也就是全体厨房工作人员的基本工资之和。其基本工资的计算与饭店的规模、档次、人员安排等方面有密切关系。比如一个饭店的厨房要安排30人(上灶厨师10人，厨工20人)，保底工资就是各厨师的月基本工资之和，加各厨工月基本工资之和。而各厨师、厨工的基本工资由包厨房者与他们协商。计算出保底工资并与老板达成协议后，要将其写进合同，不管饭店营业如何，保底工资是酒店必须支付的。3、提成比例或奖励方法提成比例一般是老板和包厨者协商而定，一般的比例是6%—7% 。提成和奖励都有一个前提，那就是保底营业额，如果饭店菜肴营业额达不到一定数量，那么厨房就没有任何提成。由此而得的提成额，再由包厨者按不同比例分发给厨师。厨师的提成比例一般按他的基本工资占保底工资总额的比例计算，比如，一名大厨的基本工资是2000元，整个厨房的保底工资是2万，那么他的工资占保底工资的1/10 ，他所得的提成也可按照这个比例计算。这样才能拉开收入差距，既留住人才又激励员工。而厨工一般不拿提成，只按情况给予部份奖励。4、节假日补贴及福利如吃、住、健康证、暂住证、公休、参加各类有利于饭店的社会活动、其它福利等各项都要写进协议，这一点也非常重要。5、双方的和义务一般包厨者要争取的：人事权和管理权。人事权是指包厨者有安排厨房工作人员的，老板只有权，没有权。比如，老板想辞退厨房里的某个人，他只能厨师长，而不能擅自处理。管理权是指包厨者有管理厨房工作人员的，老板没有过问员工休假、值班等事情。厨房工作人员的义务：给饭店节约原料，降低成本;推新菜的义务，厨房厨师每个月都要积极思考，推几款新菜;为饭店的经营思出谋划策等等。6、酒店倒闭、厨房遭到不可抗力的事故时不能视为违约，双方都要谅解，协商解决。7、不管遇到什么问题，店方都不能以强制方式解决，否则视为违约。另外合同里还要写明的条款有：菜品的质量和出错处理方法;厨房违反法规、店规的处罚方法;因操作失误和管理不善造成食品中毒的处理方法;工伤事故的处理方法(包括轻伤和重伤);协议提前中止的处理办法;总厨的职责等等。