一种最普通的饮品,就能让牛肉怎么炒都不老!
吃牛肉能更好地补充能量。可掌握不好火候这牛肉一下锅,哎呀,变老了!咬不动!怎么能让牛肉鲜嫩、爽滑呢?
悄悄地告诉你,让牛肉怎么炒都不老秘诀,其实就是一种最普通的饮品!而且只需要简单腌制几分钟就行。想知道吗?一起来看一看吧!
处理牛肉三步曲
第一步:选牛肉
要想牛肉炒不老,首先挑选牛肉是关键。对于选肉,也是有妙招的,那就是“一看、二闻、三摸”。
“一看”:
就是指看肉的颜色,新鲜的牛肉颜色应该是均匀地红色,看上去很有光泽。相同部位的牛肉,颜色越浅的越新鲜,如果能明显看到牛肉的一个部分颜色不同,那这块牛肉就千万不要买了。
“二闻”:
指的就是闻一闻牛肉的味道,不新鲜的牛肉一般会带有一股酸味,下次再买肉的时候,我们也可以拿起来闻一闻。
“三摸”:
摸一摸。新鲜的牛肉表面很干爽,摸上去不会沾手,用手按一下,如果肉的弹性很好,受到挤压后可以迅速复原,这就说明这块牛肉很新鲜。
第二步:切牛肉
“俗话说,横切牛羊,竖切猪”, 切牛肉的时候,先找到牛肉的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心肉嚼不烂,还更容易进味。
第三步:腌牛肉
让牛肉变得嫩滑的最关键的一点就是腌制,这里还需要用到一样东西,就是我们日常生活中,特别常见的一样食物
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- 编辑:梦雪
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