【大厨教你做菜】咕噜虾球

原标题：【大厨教你做菜】咕噜虾球

食材：虾仁、菠萝、火龙果、香瓜、圣女果（改刀2cm见方）、吉士粉、生粉、蛋黄、白醋 、冰片糖 、番茄沙司、山楂片

1、将虾仁冲水洗净，用干净的毛巾吸干水份，放入盆中，加入蛋黄、先抓均匀（根据虾仁的量放入适量的蛋黄），再加入吉士粉 生粉 抓均匀，上成干粉即可备用。

2、锅内加入清水烧开、关火，放入水果浸泡3分钟，放入盘中备用即可。

3、白醋、冰片糖、番茄沙司、山楂片 ，将原料放入锅中熬制备用。

4、另起锅放入花生油，烧至160度油温，用测温计测一下，下入上好粉的虾球，炸制金黄色捞出控油备用。

5、锅入底油，放入熬好的糖醋汁，放入虾球翻炒均匀，用湿生粉打点薄欠，淋明油出锅，放到烫好的水果上即可

特点：虾仁外酥里内、酸甜可口，虾球金黄色、五颜六色

PS:

1.糖醋汁可以根据自己的口味进行调整醋和糖的比例

2.在给虾仁上粉时，一定是上干粉，这样在炸制过程中容易分离，不沾连且表面光滑

3.在下入虾仁炸制时，油温不能过低，防止脱粉（在操作时一定注意安全）