【我爱烘焙】 爆浆奶昔包

原标题：【我爱烘焙】 爆浆奶昔包

这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！

食材：高筋面粉260g、糖47g、水100g、酵母4g、牛奶38g、黄油85g、蛋液70g、奶粉8g、盐3g、低筋面粉50g、糖粉50g、奶油奶酪380g、淡奶油110g、炼乳20g

1、制作面团：将高筋面粉180g、 糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

3、将发酵好的面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。

4、将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）。

6、制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀。

7、等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀。

8、筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用。

9、面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱。

10、把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟。

11、制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑。

12、再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用。

13、面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底。

14、再用裱花袋在空隙里挤入奶昔馅。

15、4个奶香扑鼻的爆浆奶昔包完成了！

PS:

撕拉一块浅尝，奶香扑鼻，焦脆的酥皮，柔软绵密的面包和浓郁顺滑的奶昔馅在口腔中交织。没有过分的甜腻，也没有过分的热量，一切都是那么的恰到好处。吃完奶昔包脑海里只有四个字，再！来！一！个！