【我爱烘焙】椰香鸡蛋饼干

原标题：【我爱烘焙】椰香鸡蛋饼干

本款饼干，椰香、蛋香浓郁，香脆可口，营养美味，做法简单，值得一试。”

食材

蛋黄2个、鸡蛋1个、低筋面粉60克

椰子粉30克、白糖50克

1、蛋黄、鸡蛋装入干净、无水、无油的打蛋碗里，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，用蛋糊在盆中写一个8字，8字停留5、6秒不会消失即可。

2、筛入低筋面粉、椰子粉，轻轻翻拌均匀，将裱花袋套在一个较大、较深的杯子里，装入翻拌好的面糊。

3、将裱花袋尖端剪一小圆孔，在铺了油纸的烤盘上挤出小圆面糊，每个之间留空隙。放入预热好的烤箱，130度，上下火，中上层，烤15分钟左右（烘烘所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色即可。

出炉，晾凉变脆，密封保存。香脆美味。

小窍门

1、混合蛋糊时不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

2、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱酌情调整。

3、刚烤好的饼干口感微软，晾凉后即可变脆，若晾凉后偏软，说明没烤好，可回炉再烤一会儿。

4、本配方食材可制作二烤盘小饼干（130-150块）。