干锅千页豆腐

食材：千页豆腐400g、五花肉150g、洋葱半个、蒜头15g、生姜15g、花椒2g、青辣椒100g、红辣椒80g、豆豉酱20g、郫县豆瓣酱20g、盐1g、料酒10g、蚝油6g、白糖2g

1、洋葱洗净切小块，五花肉洗净切小块，姜蒜去皮洗净切块。 千页豆腐切块，青红辣椒洗净切圈，花椒冲洗一下。

2、热锅放入500ml油，烧至7成热放入千页豆腐炸一下，炸至全部膨胀起来就可以了，捞起来沥干油待用， 锅里剩少许底油，放入五花肉，小火煸炒出油。煸出油以后，放入姜蒜末炒香。

3、加入20g豆豉酱，20g郫县豆瓣酱翻炒均匀。加入花椒和洋葱炒香， 倒入炸好的千页豆腐翻炒均匀。加入盐、料酒、蚝油翻炒均匀。

4、加入青红辣椒炒至断生。加入白糖，翻炒2分钟即可出锅， 美味的干锅千页豆腐做好了。

PS:

1、炸千页豆腐的时候，时间不要炸太久，千页豆腐膨胀了，全部浮起来就可以了。

2、白糖只要放少许，起到提鲜的效果就可以。