囤了很多坚果过年？注意了~坚果虽好吃，但不是所有人都适合吃！

过年了，大家都开始准备年货，而坚果，是很多人每年必买的年货之一，坚果好吃营养，但不是所有人都适合吃坚果哦，大家一定要注意了~

选购坚果 先要读懂营养成分表

“选购坚果的时候，我们肯定要注意它的营养价值。一般来说，坚果中脂肪含量普遍较高。人们常说坚果‘香’，其实越‘香’的坚果脂肪含量可能越高。”章红英说，坚果属于高脂肪高热量的食物，一般坚果脂肪含量可达40%以上。对于那些处在需要控制体重（如减肥、患高血压高血脂等基础疾病）情况下的人来说，如果不加限制地食用瓜子、核桃、开心果等坚果类食品，会额外增加能量和脂肪的摄入，长期下去可能会导致肥胖和血脂升高，对人体健康带来不良影响。

因此，在选购坚果前，不妨先学会读懂坚果的营养成分表。

据了解，带壳坚果标示出的营养成分含量，往往是按照可食部（即去壳以后）进行计算的。按照我国食物成分库的数据，开心果的可食部约占总量的80%，换言之，一袋100克的开心果，能吃的果仁部分大约80克。

举例来说，如果买了一袋100克的开心果，包装袋背面标示有每100克含有2200千焦的能量，那我们吃完这袋开心果，摄入的能量应该乘以80%，大约1760千焦左右，大概能满足一个人一天所需能量的21%。

这些坚果有营养 也别一次吃太多

坚果虽然多多少少会让人产生增肥的顾虑，却也是不可多得的营养大拿。

《中国居民膳食指南》指出，坚果类食品一次不要多吃，每天10克，或者一周50至70克即可。光说10克可能没有概念，一般一把半瓜子或者2至3个核桃就差不多了。

其次，坚果最好搭配着吃。不同的坚果含有不同营养，混着吃更能补充人体每日营养所需。章红英解释，坚果中的脂肪多为多不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪。我们平时摄入食物时，要注意各类脂肪酸的平衡，比如一些肉类荤菜中含有大量饱和脂肪酸，用于料理菜品的橄榄油中含有单不饱和脂肪酸……如果在食用坚果时能注意搭配，还是能让其发挥良好的补充人体所需营养的功效。

此外，坚果也要注意吃“新鲜”的。坚果中富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分，其中核心营养成分不饱和脂肪酸容易氧化，不新鲜的坚果口感差，营养流失，且对人体有害。

●花生

花生富含蛋白质，可以帮助我们调理肠胃。但花生一次性吃太多，容易给肠胃造成压力，引起消化不良。

●瓜子

瓜子含有多种微量元素，特别是硒元素，这种元素是可以一定程度上抵抗心脑血管疾病的。但作为炒制品，瓜子吃多了容易上火。

●核桃

核桃富含蛋白质和矿物质，可以帮助脑部发育，延缓衰老。建议一天吃2至3个即可，以免给肠胃造成负担。

●杏仁

杏仁富含钙、镁等元素，这些物质都可以控制血糖，对身体有好处。但是杏仁也不能一次性吃得太多，吃太多不好消化，还可能引起上火。

●奶枣等“网红”坚果

除了之前提到的那些传统坚果外，最近一段时间，类似奶枣、酸奶山楂等网红零嘴爆红网络，也吸引了不少美食自媒体推出家庭自制的各色菜谱，让吃货们大呼过瘾。

“在家自制奶枣的菜谱和制作方法视频我也看过不少，在家的确可以制作，但特别要注意食品安全。”章红英强调，自制零食如果长期存放容易滋生细菌，并且像奶枣这样的零食糖分含量很高，如果做完不想长期储存而一次性吃掉，也不利于身体健康。