鸡精放多了怎么办

       大家在做菜的时候通常都会碰到这么一种情况就是如果鸡精放多了,或者是味精放多了该怎么办.其实如果碰到这种情况的话,会很简单,那就是用水稀释,这样鸡精的味道就不会那么厚重了.

　　鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的.由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精.可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品.味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高.

　　味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种.液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见.味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成,除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐,以含谷氨酸钠的多少(100%、95%、90%、80%),分成各种规格.全国各地均有生产.

　　味精鉴别:

　　1. 取少量味精放在舌尖上,若舌感冰凉,且味道鲜美并有鱼腥味的,为合格品;若尝后有苦咸味而无鱼腥味,说明这种味精掺入了食盐;倘若尝后有冷滑、黏糊之感,并难于溶化,就是掺进了石膏或木薯淀粉;

　　2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀;

　　3. 味精手感柔软,无颗粒感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感;

　　4. 味精溶液透明无色,无泡沫,无杂质.

　　孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食;患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高.所以,高血患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入.

　　对一般人来讲食用适量的鸡精对人体是没有有什么危害的,但是对于一些特殊的人群来讲食用鸡精对他们还是有一定的伤害的,就如上面所说的孕妇,老人和儿童这节类人群都不适宜吃鸡精.不过就算是普通的人也不适合食用过量,对身体不是很好.