为啥你做的油条总是不成功？失败原因都在这里，看完恍然大悟，赞

原标题：为啥你做的油条总是不成功？失败原因都在这里，看完恍然大悟，赞

最近，有很多朋友都在家练习做各种美食，也好好地享受一下慢节奏生活。美好的一天，从一顿营养美味的早餐开始，一碗热豆浆，一个茶叶蛋，再配两根刚出锅的油条，特别的惬意。前几天，有个朋友在朋友圈晒图，说已经是第8次尝试炸油条了，但是做出来还是不起伏，干巴巴的还特别硬，一直都没有找到失败的原因。

为啥你做的油条总是不成功？失败原因都在这里，看完恍然大悟，赞！今天，厨娘就与大家分享一下，我积累的炸油条经验，屡试不爽，从来没有失败过。如果您想吃油条的话就仔细看一下我说的注意点和要点，希望我的经验能够帮助您，炸出金黄蓬松，个个空心的油条。今天，我们以迷你早餐小油条为例，把油条的做法和要点分享给大家！早餐想吃油条，不用一大早起床发面，十分钟就可以出锅！

准备食材：面粉300克，鸡蛋1个，牛奶160克，盐5克，酵母粉2克，食用碱2克（可不加）。

第一步：将300克面粉装入盆内，加入1枚鸡蛋、3克盐、2克碱母粉，搅拌均匀，如果喜欢吃碱味的话，可以加2克食用碱。 做油条的面要和得软一些，卖油条的都是一斤面粉，兑6两水来和面。咱自己在家做，可以奢侈一点，打个鸡蛋进去，这样做出来的油条比较软，凉了也不会硬。加鸡蛋以后，就可以相对少加一点水。

第二步：加入160克纯牛奶，搅拌均匀， 如果没有厨房秤，记不住比例的话，牛奶或水，可以分少量多次加，这样可以掌握住面和水的比例，用筷子搅拌成面絮。如果是新手做的话，掌握不好加多少牛奶，就搅拌至没有干面粉就可以了。

第三步：搅拌至没有面絮以后，不要着急下手揉面，因为这个面团比较软，不好揉，直接下手揉面很沾手。先盖上保鲜膜，醒发十分钟，然后再揉面，这样就不沾手了。 在揉面时，不要用手掌揉，手掌蘸点油，用手的关节揣面，每揣一下，把周边的面往中间折一下，这样反复揣面，直到把面揣至光滑，再盖上保鲜膜，把面密封起来，放到冰箱的保鲜内，低温发酵一晚上，这样面团醒发的更好，炸出来的油条蓬松柔软又好吃。

第四步：第二天早晨起床后，将面盆取出，案板上涂抹一层油，揪一小块出来，不用揉面，直接拍打成长宽条。然后切成宽2厘米左右的小段，每隔一段面，将上面涂抹一层清水。

第五步：将相邻的两段，叠放在一起，涂抹清水的那段面放在下面，没涂水的一段，放在上面。取一根筷子，上边抹上食用油，用筷子按压油条，使上下两块面粘到一起。 力度要适中，如果力度不到，下锅一炸，面就分开了，如果力度太大，就会把面压断。

第六步：锅内加油，烧至五六成热，放入筷子，可以迅速冒小泡泡即可。下入油条胚，小火慢炸。 油条胚下锅以后，不要着急翻动，等到油条自然飘起来以后，再用筷子迅速地翻动过来，使其受热均匀，这样油条的每一面，都可以起伏、蓬松。

第七步：小火炸至油条变为金黄色，即可控油捞出。 油条捞出后，还会渐渐上色，所以不要炸的颜色太重。这样蓬松暄软，个个空心的早餐油条就做好了，非常的简单、方便。

温馨小贴士：

每一款面粉的吸水性不同，可以根据面粉的吸水性，增减牛奶的分量。如果不喜欢吃碱味的话，可以不加食用碱。