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炖肉时最忌放“此物”,10人7个错用“它”,难怪肉不香还很臭!

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  • 2020-02-28
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原标题:炖肉时最忌放“此物”,10人7个错用“它”,难怪肉不香还很臭!

平时大家吃的肉类食材中,最普遍的要数猪肉了,作为大众家常肉食,猪肉营养非常丰富,能够补充营养增加能量。其做法也很多样,比较常见的做法有炒菜,炖肉,红烧等,其中炖肉汤是最好的滋补做法,既可以吃到软糯的猪肉,又可以喝到鲜美的汤汁。

不过炖肉的技巧比较多,有不少朋友不会炖肉,结果炖出来的肉不香,而且吃起来口感很柴,其实是炖肉是加入的东西错了,那么到底哪些东西可以加,哪些又不能加呢?

为了让炖肉没有腥味,吃起来更香,大家除了加入一些调料之外,还会加入适当的香料,例如花椒,桂皮,香气,大料等,也有人直接加入五香粉,其实这种做法是错误的。不管我们炖猪肉,还是其他的一些肉,都要注意其中一点:不能够加入花椒!

花椒本身带着刺激性的麻辣味,而猪肉不同于牛羊肉,本身的腥味不是太重,放花椒并不能起到很好的去腥作用,而且吃起来猪肉的口感特别柴,口感特别差。所以我们炖猪肉时一定不要加入花椒。还有五香粉和十三香等,几年都会有花椒配料,所以不要加入这两种调料粉。

下面给大家推荐一个炖肉的放法,首先准备姜片,葱段,八角,少量香叶,适量料酒,将肉切成块之后,先加入清水,姜片,料酒,将肉浸泡一个小时,可以很好的去腥,而且肉质也更鲜嫩。

浸泡好之后,再将肉放入锅中开成大火炖,锅中水开之后调成小火炖,炖煮半个小时之后差不多就熟了,平时如果炖肉的话,建议使用砂锅炖煮,这样味道会更香一些。

如果想要汤汁更滋补养生,可以再过锅中加入红枣,枸杞,而且肉汤的味道更完美,其实如果想要肉更香不柴,在下锅炖之前,可以先将肉炒一遍,这样肉的口感更香。起锅时下入小葱和适量鸡精,就可以食用了。

以上就是炖肉汤的过程,尽可能加入比较清淡的调味料,不要加入重口味的调料,尤其是不要加入花椒,如果喜欢吃炖汤的朋友,不如自己在家试试哦!

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