鸡精和味精哪一样危害更大？很多人都被误导了，看完才明白涨知识
大家好，今天要和大家分享的是，一些有关鸡精和味精的厨房小知识。对于鸡精和味精这两样食材，那可是厨房中最常用到的提鲜调料品。在烹饪很多美食的时候，往里面加入少许鸡精或者是味精，就能让食材的口味变得特别鲜香。
然而对于这两种调味品，有很多人都被误导说这两种调味品，对于胃不好的人来说要少食用一些，否则的话就会对我们的身体造成危害。面对这些说法，不知道你们有没有感到特别疑惑的呢？
还记得我第1次听见这样说法的时候，我就特别疑惑，于是我便去请教了一位厨房师傅，最终在厨房师傅那里了解到了，一些有关鸡精和味精的知识，其实那样的想法都是非常错误的，下面就跟着我一起来了解一下，具体知识吧。
一、有无危害
对于这两种调味品，我们最关心的就是，它们到底对我们的身体有没有危害。所以，当我们在对这两种食材进行购买时，最先要了解的是这两种食材的生产成分，到底是由哪些食材生产出来的。
味精主要是由小麦、玉米、大米中所富含的淀粉成分，再通过糖化以后发酵而形成的谷氨酸，再往里面加入适量食盐合成，从而形成的谷氨酸钠结晶体。所以味精这一道食材，并不是化工合成品，而是纯天然的食品发酵而形成的。
二、味精是否致癌
对于味精这一道食材，在外面还流传着这样一个说法，那就是味精在加热以后，如果人体食用多的话就会致癌。关于这样的说法，有科学家还专门的做了实验，味精在加热半个小时以后，并没有任何的有害物质，会对人体会造成危害。
但是味精在使用的过程当中，如果长时间去对其进行加热的话，其提鲜的作用就会因此而大大降低，从而失去味精原本的鲜味。所以，当我们在对味精进行使用的时候，对其进行加热的时间不要太长久，味精这一道食材是可以完全去放心进行食用的。
三、鸡精是否有害
鸡精这一道调味品是味精的升级版，它的生产是在味精的基础之上，往里面添加了一定的食品添加剂，并且还往里面加入了鸡精和鸡粉这些食材成分，从而形成的一种提鲜食材，其提鲜效果要比味精高很多。
在对鸡精这一道食材进行使用的时候，使用量少的话对人体是没有任何危害的，如果使用过多的话，就会造成身体的亚健康，因为鸡精这一道食材，只能对菜品起到调味的作用，在其内部所含的营养成分是非常低的。
三、炒菜用鸡精还是味精
鸡精和味精这两样提鲜食材，鸡精的溶解性要弱一点，而味精的溶解性要高一点，在炒菜的时候，我建议大家采用味精，如果是做汤类美食的话，采用鸡精做出来的汤会更好喝一些。但是在使用的过程当中，因其内部都符合了盐分，所以在加入食盐的时候，要少加入一些。
总结：鸡精和味精这两种食材，本身是没有任何的危害的，但是在使用的过程当中，一定要注意量的把控，不然很容易就会让菜品的味道变得发腥，从而起不到任何的提鲜作用。以上就是今天和大家分享的小知识，你了解了吗？
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- 编辑：梦雪
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