炒菜时“蚝油”是先放还是后放，大厨教你正确使用，别再毁菜了

原标题：炒菜时“蚝油”是先放还是后放，大厨教你正确使用，别再毁菜了

使用了这么多年蚝油，今天才知道正确使用方法，放对了菜鲜十倍

随着生活质量的提高，人对对饮食的要求也越来越高了。以前大家的要求是"饱"，而现在大家的要求是"美味"。而且现在很多人都喜欢吃饭店里的食物，因为觉得饭店里的饭菜普遍比家里的饭菜更加美味。其实出现这种情况的原因是饭店里的厨师都比较善用于调料。

在我们的日常生活中，基本上都只用到盐，味精和酱油，而饭店里用到的调味料可谓是应有尽有。但是有一个小窍门可以让自己家里做的菜也很香，那就是做菜的时候放一勺蚝油。

大家对于蚝油也不陌生了，很多人在一日三餐中都会放入蚝油，而且放入耗油后的饭菜味道鲜美，耗香浓郁，营养价值高。但是很多人都没有有效的利用蚝油，因为蚝油放错了不仅不能提鲜，而且还会毁菜。蚝油中含有很多的营养物质，一般加热以后就可以释放出来，但是温度太高的话，里面的营养物质就会被破坏了。所以很多大厨在做菜的时候都是在出锅前放耗油的，如此做出来的菜口感更佳，而且营养价值也保存良好。下面我们就来学习一道蚝油杏鲍菇。

烹饪食材：杏鲍菇，红椒，柿子椒，大蒜，蚝油，黄椒，食用盐，花生油

烹饪方法：

1. 将杏鲍菇清洗干净，并且用刀切成片。将辣椒都切成大叫均匀的小块，将大蒜拍碎切成蒜末备用。

2. 倒入少量的食用油到锅中，油热了以后将杏鲍菇放入锅中煸炒。等杏鲍菇煸炒至焦黄就可以盛出来了。

3. 再倒入少量的油到锅中，等油烧热以后放入大蒜末爆香，然后再把杏鲍菇放进去煸炒一会儿。加入彩椒随后再加入一勺蚝油。用锅勺翻炒均匀，然后再加上一点食用盐调味，一道美味的耗油杏鲍菇就可以出锅了。

美味小贴士：1，蚝油是一种用生蚝熬制而成的调料，是广东常用的一种调料。蚝油的味道鲜美，粘稠适中，是制作蚝油杏鲍菇，蚝油鲜菇牛肉等传统菜的主要配料。而且随着人们生活水平的不断提高，耗油已经在全国范围内推广了，而且很多不同地区的人都表示喜欢耗油的味道。如果家庭中有缺锌的人士，可以在做菜的时候添加一勺蚝油，不仅可以提鲜而且可以补充所缺少的营养。

今天小哥的分享就到这里了，大家记住耗油一定要在饭菜出锅前放进去，那样菜可以既提味又保存里面的营养价值，如果大家对这个耗油杏鲍菇感兴趣的话也可以自己动手尝试一下。