【我爱烘焙】抹茶巧克力牛乳砖

来试试这款抹茶+牛乳+白巧克力组合的抹茶巧克力牛乳砖~这款抹茶巧克力砖的用料其实蛮简单，但做出来的蛋糕不仅好吃，外观造型也富有层次~虽然说顺滑即化，但口感是十分厚重的，一股浓郁的抹茶味侵袭口腔，这才是货真价实的方砖呀！

材料：

白巧克力190g、抹茶粉15g、鸡蛋3个 、糖25g

低粉8g、黄油120g、牛乳50g、白葡萄酒25g

模具：18X7cm磅蛋糕模

做法：

1、取一个18X7cm的磅蛋糕模具，刷上一层黄油，再落入一层砂糖依附上边，送入冰箱冷藏。

2、将白巧克力切成小块或者碎粒，倒入盆中，放在沸腾的水上隔水加热（是隔着热水哦，不要将这个盆接触热水，沸水与盆底隔空），静待30秒开始用抹刀搅拌均匀，直至完全融化，无颗粒状态。离水，倒入15g抹茶粉，不停压拌，直到完全融合。注意手法，不是转圈圈的搅拌，而是压这抹刀转圈，然后划压下去的来回转动。做好放一边备用。

3、3个鸡蛋搅打均匀，倒入25g砂糖初步搅拌一下，将蛋液置于热水中加热，快速搅拌使砂糖融化。拿走蛋液时，将无盐黄油放进去加热融化。蛋液分三次倒入抹茶巧克力液中，每一次都要充分搅拌均匀再倒入下一次。

5、筛入8g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，取出已经融化的黄油，放入白葡萄酒、牛乳温热。将黄油倒入抹茶液中充分搅拌融合。

6、将抹茶巧克力牛乳液过滤一下，然后倒入模具中，用牙签搅拌一下，将大气泡消灭~烤箱提前预热150度，将烤盘置于烤箱底层，放入模具，然后倒入热水，烤35分钟。

TIPS：

烤完的方砖饱满漂亮，冷却至温室后，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏过夜，这样它的组织会浓缩紧密，同时凝固起来。隔天起床就能脱模啦！取出方砖，用热毛巾包裹住模具，或置入温热的水里脱模。倒扣脱模，撒上抹茶粉开切！

没有白葡萄酒可以不加或者换成3g香草精，或换成等量牛乳，但强烈建议大家用白葡萄酒、 没有牛乳用牛奶。

冷藏过夜后，方砖底部的组织结构变得紧密，这一部分口感顺滑又厚重，中间极度绵滑，上边绵软然加一点蓬松，口感十足！吃上一口，感受浓郁的抹茶香气，令人难忘！

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